专业负责人

苏春霞

审核人

杨帆

制订日期

2024.06.27

修订日期

2025.8.25

食品药品与粮食大类

(49)

食品类（4901）

农副食品加

工业 （13）

食品制造业

(14)

饮料制造业

(15)

质检技术服务业

(745)

农产品食品检验

员 （4-08-05-01）

质量认证认可工程技术人员（2-02-29- 04）

食品质量检验

食品安全控制

农产品食品检验员

公共营养师

1+X 粮农食品安全评价

1+X 食品合规管理等

岗位名称

质检员

化验员

车间主任

品管主任

生产经理

工程师

管理者

岗位要求

① 具备扎实的专业知识和技能，能够熟练掌握各种检测设备和仪器，了解其原理、使用方法和维护保养知识；

② 掌握各种检测方法和技术，包括仪器分析、理化检测、微生物检测等，能够根据不同的产品需求选择合适的检测方法。

③熟悉质量管理体系和质量控制流程，了解相关标准和法规要求，并具备良好的数据分析和处理能力，能够独立完成数据统计和结果分析。

① 熟悉食品行业的发展动态，了解食品企业发展的新产品、新技术、新

方法；

② 具有食品市场监督管理知识；

③ 具有大数据、智联网在食品生产的过程中应用的知识；

④ 掌握基本的公文写作、报表填写、报告阅读的知识要点。

② 熟悉本专业的发展趋势和企业对员工的具体要求；

③ 掌握行业新技术、新产品、新研究成果的发展动向；

④ 熟悉创新创业信息的收集、整理方法，熟悉创业的基本流程和方法；

⑤ 掌握相关的法律法规、政策及区域发展动向等知识。

公共基础课程（58.75学分）

公共必修课

（41.25学分）

形势与政策、思想道德与法治、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、习近平新时代中国特色社会主义思想概论、中华民族共同体概论、军训、军事理论与国家安全教育、劳动教育、国家安全教育、心理健康教育、创新与创业教育、职业发展与就业指导、高职英语、信息技术、高职实用语文、体育与健康

公共限选课

（11.5学分）

高职数学、物理、化学、美育教育、党史、新中国史、改革开放史、社会主义发展史、中华民族史、生态文明思想、中华优秀传统文化、人工智能、急救与自救

公共任选

课（4学分）

文化素养类

高职数学（拓展）、高职实用语文（拓展）、高职英语（拓展）、信息技术（拓展）、思想政治理论（拓展）、应用文写作、唐诗宋词鉴赏、礼仪素养、普通话。

体育类

足球、篮球、羽毛球、乒乓球、排球、健美操、田径、角斗士。

美育类

音乐欣赏、书画艺术欣赏、舞蹈、书法、茶文化与茶艺。

综合类

节能减排、碳达峰碳达标、环境保护概论、中国饮食文化、传统美食制作、汽车文化、人工智能技术、电子商务、旅游学概论、AI技术、形象塑造、视频剪辑制作、SYB创业培训、市场营销。

专业（群）课程（95学分）

专业必修课（87学分）

专业基础课

（17学分）

分析化学、食品应用化学、食品微生物学、食品营养与安全、食品加工技术概论、实验室安全教育

专业核心课

（26学分）

食品检验与分析、食品微生物检验技术、食品仪器分析技术、食品感官检验技术、食品快速检测技术、食品安全与质量管理、食品标准与法规

综合技能课

（4学分）

检验检测综合实训、1+X 证书培训

实习课程

（40学分）

企业实践教学、岗位实习

专业拓展课

（8学分）

食品原料学、食品添加剂、畜产品加工技术、食品发酵技术、焙烤食品加工技术、农产品贮藏与保鲜技术、动物源食品检验检疫技术、检测实验室管理与运行、功能性食品开发与应用、食品掺伪检验技术

融通岗课赛证，强化职业技能

1

思想道德与法治

素质目标：针对大学生成长过程中面临的思想道德和法律问题，开展马克思主义的世界观、人生观、价值观、道德观、法治观教育，引导大学生提高思想道德素质和法治素养，成长为自觉担当民族复兴大任的时代新人。

知识目标：理解马克思主义人生观的含义，掌握正确人生观的要求和人生价值评判标准及实现条件；掌握科学理想信念的内涵，把握化科学理想为现实的条件和途径；掌握中国精神的内涵，把握爱国主义和改革创新的时代要求；掌握社会主义核心价值观的主要内容，把握践行社会主义核心价值观的具体要求；掌握中华传统道德、中国革命道德、人类文明优秀道德成果的主要内容，把握明大德、守公德、严私德的具体要求；掌握社会主义法律的本质、运行和体系以及中国特色社会主义法治体系、法治道路的精髓，把握增进法治意识、养成法治思维、行使法律权利、履行法律义务的具体要求。

能力目标：能运用马克思主义立场、观点和方法认识问题、分析问题和解决问题；能运用马克思主义世界观、人生观、价值观、道德观和法治观，自觉规划人生、规范自己的行为、践行社会主义核心价值观、尊法学法守法用法。

绪论

担当复兴大任

成就时代新人

第一章

领悟人生真谛

把握人生方向

第二章

追求远大理想

坚定崇高信念

第三章

继承优良传统

弘扬民族精神

第四章

明确价值要求

践行价值标准

第五章

遵守道德规范

锤炼道德品格

第六章

学习法治思想

提升法治素养

帮助大学生领悟人生真谛、把握人生方向，追求远大理想、坚定崇高信念，继承优良传统、弘扬中国精神，培育践行社会主义核心价值观；帮助大学生遵守道德规范、锤炼道德品质，把正确的道德认知、自觉的道德养成和积极的道德实践紧密结合起来，引领良好的社会风尚；帮助大学生学习法治思想、养成法治思维，自觉尊法学法守法用法，从而具备优秀的思想道德素质和法治素质，为逐渐成为德、智、体、美、劳全面发展的中国特色社会主义伟大事业的合格建设者和可靠接班人，打下扎实的思想道德和法律基础。

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毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

素质目标：帮助大学生深刻把握马克思主义理论与中国革命、建设、改革实践的与时俱进的统一。

知识目标：使当代大学生正确认识中国国情；正确认识和理解中国共产党在不同历史时期的路线、方针和政策；系统把握马克思主义中国化的两大理论成果：毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系。

能力目标：帮助大学生树立历史观点、世界视野、国情意识和问题意识，提高努力掌握基本理论、联系中国实际和自己思想实际分析问题解决问题的兴趣和能力，坚定在中国共产党的领导下走中国特色社会主义道路的理想信念，为全面建成小康社会和实现中华民族伟大复兴做出自己应有的贡献

导论：马克思主义中国化时代化的历史进程与理论成果

第一章：毛泽东思想及其历史地位

第二章：新民主主义革命理论

第三章：社会主义改造理论

第四章：社会主义建设道路初步探索的理论成果

第五章：中国特色社会主义理论体系的形成与发展

第六章：邓小平理论

第七章：“三个代表”重要思想

第八章：科学发展观

了解马克思主义中国化时代化的必要性，掌握中国化时代化的内涵，以及中国共产党人提出并不断推进马克思主义中国化时代化的历史进程，准确把握马克思主义中国化时代化历史进程中形成的理论成果，深刻认识马克思主义中国化时代化的理论成果一脉相承又与时俱进的关系；自觉提升运用马克思主义立场、观点和方法来认识、分析与解决问题的能力。

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习近平新时代中国特色社会主义思想概论

素质目标：引导青年学生树立正确的世界观、人生观、价值观，努力成为担当民族复兴大任的时代新人，引导青年大学生深刻领悟习近平新时代中国特色社会主义思想的真理力量和实践伟力，坚定对马克思主义的信仰、对中国特色社会主义的信念、对实现中华民族伟大复兴的中国梦信心，以坚定的理想信念铸牢精神之基

知识目标：引导学生把学习课程与坚持读原著、学原文、悟原理结合起来，培养理论思维、增进思想智慧，不断增进对党的创新理论的政治认同、思想认同、理论认同、情感认同

能力目标：引导大学生把课程学习同了解中国国情和当代中国实际联系起来，把学习的具体目标同民族复兴的宏大目标结合起来，把个人的小我融入实现“国家富强，民族复兴，人民幸福”的大我之中，增强社会责任感和历史使命感，争做有理想、敢担当、能吃苦、肯奋斗的新时代好青年。

第一讲 马克思主义中国化新的飞跃

第二讲 坚持和发展中国特色社会主义的总任务

第三讲 坚持党的全面领导

第四讲 坚持以人民为中心

第五讲 以新发展理念引领高质量发展

第六讲 全面深化改革

第七讲 发展全过程人民民主

第八讲 全面依法治国

第九讲 建设社会主义文化强国

第十讲 加强以民生为重点的社会建设

第十一讲 建设社会主义生态文明

第十二讲 建设巩固国防和强大人民军队

第十三讲 全面贯彻落实总体国家安全观

第十四讲 坚持“一国两制”和推进祖国统一

第十五讲 推动构建人类命运共同体

第十六讲 全面从严治党

结语在新征程中勇当开路先锋、争当事业闯将

教育引导学生树立共产主义远大理想和中国特色社会主义共同理想，坚定“四个自信”，厚植爱国主义情怀，把爱国情、强国志、报国行自觉融入社会主义现代化建设强国、实现中华民族伟大复兴的奋斗之中。

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中华民族共同体概论

素质目标：帮助学生构建中华民族共同体认识的完整思想体系，引导学生牢固树立休戚与共、荣辱与共、生死与共、命运与共的共同体理念，铸牢中华民族共同体意识，增强“五个认同”，树立正确的中华民族国家观、历史观、民族观、文化观、宗教观，培养学生的民族自豪感和文化自信心。帮助学生更加坚定为民族复兴而奋斗的崇高理想。

知识目标：了解中华民族共同体的基本概念、内涵和特点。掌握中华民族的历史、文化、传统和文明特性。理解中国特色社会主义道路对中华民族共同体建设的重要意义。

能力目标：帮助学生运用所学的中华民族共同体概论的基本概念、基础理论等知识，培养学生分析、判断的能力，进而形成推理、创新等综合能力，从而提高青年学生解决实际问题的能力，有利于助推中华民族伟大复兴的实现。

第一讲 中华民族共同体基础理论

第二讲 树立正确的中华民族历史观

第三讲 文明初现与中华民族起源（史前时期）第四讲天下秩序与华夏共同体演进（夏商周时期）第五讲大一统与中华民族初步形成（秦汉时期）第六讲“五胡”入华与中华民族大交融（魏晋南北朝时期）第七讲华夷一体与中华民族空前繁盛（隋唐五代时期）第八讲共奉中国与中华民族内聚发展（辽宋夏金时期）第九讲混一南北与中华民族大统合（元朝时期）第十讲中外会通与中华民族巩固壮大（明朝时期）第十一讲中华一家与中华民族格局底定（清前中期）第十二讲民族危亡与中华民族意识觉醒（1840-1919）第十三讲先锋队与中华民族独立解放（1919-1949）第十四讲新中国与中华民族新纪元（1949-2012）第十五讲新时代与中华民族共同体建设（2012-）第十六讲文明新路与人类命运共同体

要求学生掌握中华民族共同体基础理论、基本观点，完整把握中华民族共同体的起源、形成、发展的过程，铸牢中华民族共同体意识，并能将中华民族共同体与人类命运共同体相联系，推进中华民族共同体建设，助力现代文明建设与民族复兴伟业，壮大构建人类命运共同体的中国力量。

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形势与政策

素质目标：激发学生爱国主义热情，增强民族自信心和社会责任感，具有坚定走中国特色社会主义道路的信心。

知识目标：通过适时地进行形势政策教育，帮助学生开阔视野，及时了解和正确对待国内外重大时事，正确认识世情、国情和省情。

能力目标：通过适时地进行形势政策教育、世界政治经济与国际关系基本知识教育，帮助学生开阔视野，及时了解和正确对待国内外重大时事，使大学生在改革开放的环境下具有坚定的立场、具有较强的分析能力和适应能力。

依据每学期教材内容和大纲要求，制定相应的教学内容。

聚焦大学生关注的国内外形势和社会热点问题，更有针对性地宣讲党的大政方针政策，主动回应学生关切、解疑释惑，引导广大学生紧跟时代步伐，顺应实践发展，坚定不移听党话、跟党走，努力成长为堪当强国建设、民族复兴重任的时代新人。

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生态文明思想

素质目标：引导学生学原文悟原理，掌握新时代生态文明建设的基本原则、战略任务和历史成就；

知识目标：掌握和了解习近平生态文明思想的时代背景、核心要义、精神实质、科学内涵、历史地位和实践要求；

能力目标：启发学生进一步了解我国传统生态文化和国际可持续发展潮流，增强建设美丽中国和美丽世界的信心和能力

一、加强党对生态文明建设的全面领导；

二、绿水青山就是金山银山；

三、良好生态环境是最普惠的民生福祉；

四、绿色发展是发展观的深刻革命；

五、统筹山水林田湖草沙系统治理

六、用最严格制度最严密法治保护生态环境

七、把建设美丽中国转化为全体人民自觉行动

八、共谋全球生态文明建设之路

通过学习此课程，要求学生深刻理解习近平生态文明思想产生的时代背景、主要内容及重大意义，学懂弄通为什么建设生态文明、建设什么样的生态文明，怎样建设生态文明的重大理论和实践问题，助力学生在建设美丽家乡、美丽中国的过程中做出自己应有的贡献

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心理健康教育

素质目标：帮助学生树立心理健康意识和面临心理困惑、心理危机时的自助、求助及珍惜生命的意识；能正确认识自我，悦纳自我，善待他人；培养积极向上的心态、健全的人格和良好的个性品质。

知识目标：学生能够了解心理学的有关理论和基本概念，明确心理健康的标准及意义，了解大学阶段人的心理发展特征及异常表现，掌握自我情绪调适与压力管理、人际交往、职业规划等基本知识。

能力目标：学生能够掌握适应大学生活和社会生活的能力、调节情绪的能力、正确处理人际关系、友谊和爱情的能力，以及抵抗挫折的能力。

1.了解心理健康的标准及意义，了解异常心理的表现，了解心理咨询的意义及功能，树立正确的心理健康观念。

2.了解并掌握自我意识发展的特点及调试方法；了解人格的基本知识、当代大学生的人格特征和自我人格发展状况。掌握大学生常见人格缺陷的表现、形成原因及调适方法。

3.了解在大学期间的大学生涯规划、学习活动的基本特点与学习心理特点、自身的情绪特点、人际交往的意义、特点及类型、大学生恋爱心理的特点、压力和挫折的来源及意义、识别心理危机的信号，提高自身的调适能力。

1. 精选规范教学内容。基于学生的心理发展规律和特点，针对大学生普遍存在的问题，选择相应的内容，不断规范大学生心理健康教育课程的教学内容。

2.教学内容设计注重实践、体验。教学内容设计中注重理论联系实际，坚持问题导向，力求贴近学生。

3.多种教学方式结合。采用讲授与体验、训练相结合的教学方法，如课堂讲授、案例分析、小组讨论、心理测试、团体训练、情境表演、角色扮演、体验活动等，力求提升课堂效果。

4.注重团体动力。充分利用团体优势激发学生参与活动的热情，调动学生相互分享和反馈。

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高职英语

素质目标：

1.强调学生跨文化交际意识和健康的身心素养的培养；

2.培养学生有较强的英语社交能力，能够很好地与外国友人沟通、交流；

3.能进行有效的综合协调和团队合作。

知识目标：

1.熟悉英语的语音、语调及日常生活会话中的词汇和基本句型；

2.针对特定语境和语用场合中的若干话题，进行模仿、对话、讨论等；

3.熟悉英语三级考试各类题型及写作技巧。

能力目标：

1.提高学生的听说读写能力的同时，使学生熟悉基本的语言知识。

2.培养学生熟练地进行情景英语口语交流。

1.英语语法基础知识；

2.大学英语词汇；

3.听、说、读、写、译专业知识模块；

4.英语课外拓展；

5.应用文写作：求职简历、备忘录、公司简介、感谢信、启事、公告、邮件、通知与海报、图表作文、申请表、请柬、贺卡等；6.英语三级考试听力、词汇与结构、填空、阅读理解、短语互译、翻译以及写作。

1.教学条件：多媒体教室、信息化教学资源平台

2.教学方法：任务驱动教学法、情境教学法、小组合作学习法、角色扮演法、探究教学法、线上线下混合式教学法。

3.师资要求：有理想信念、道德情操、扎实学识、仁爱之心；有高校教师资格以及有英语相关专业本科及以上学历；有较强的实践能力、反思能力、信息化教学能力。

4.考核方式：

平时成绩（课堂表现+课程资源平台的课程积分和综合成绩+出勤）+阶段测试（应用文写作或分组口语微视频）+期末测试

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信息技术

素质目标：培养学生团队意识和职业精神，具备独立思考和主动研究的能力。

知识目标：知晓常用计算机软件工具和信息化办公手段；了解大数据、人工智能、区块链等新兴数字化信息技术；拓展信息安全、大数据、人工智能、现代通信技术、数字媒体与虚拟现实等相关知识内容。

能力目标：能充分运用各种信息、运算、加工、存储、传送、传播、还原的技术；能熟练掌握信息技术应用实践；能在日常生活、学习和工作中综合运用数字信息技术解决问题。

1.文档处理：文档的基本编辑、图片的插入和编辑、表格的插入和编辑、样式与模板的创建和使用、多人协同编辑文档等内容。

2.电子表格处理：工作表和工作簿操作、公式和函数的使用、图表分析展示数据、数据处理等内容。

3.演示文稿制作：演示文稿制作、动画设计、模板制作和使用、演示文稿放映和导出视频等内容。

4.信息检索与信息素养及社会安全责任。

5.新一代信息技术：大数据、人工智能、现代通信技术、数字媒体与虚拟现实。

1.教学条件：智慧教室、信息化教学平台、公共多媒体机房。

2.教学方法：任务驱动、案例教学等。

3.师资要求：计算机相关专业本科及以上学历，高校教师资格证书；熟悉计算机的硬件和常用软件，熟练操作办公软件高级应用；对新一代信息技术有较为深入的学习，教学理念先进。

4.考核方式：考查课，采取过程性评价+终结性评价。

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高职语文

素质目标：

1.形成健康高尚的人生观、价值观。通过阅读鉴赏古今中外优秀作品，使大学生懂得关注人的尊严和使命，人的权利和责任，人的理想和品格，人际关系的和谐与协调，并同自己所学专业联系起来，树立正确的人生观与价值观。同时将优秀的文化成果通过知识的传授以及学生的自身实践，内化为人格、气质和修养，以此培养学生成为具有一定文化精神品位

2.搜集信息的能力。利用书籍或现代化技术手段分析、获取相关资料信息。

3.培养团队合作精神。通过完成项目化活动，师生合作交流学习，培养较强的合作意识、沟通能力。

4.培养创新思维。文学是人学，也是心灵之学。通过形象思维训练引导学生认识世界、了解社会，形成独特的观察视角，分析、研究问题有个性见解。

5.具备职业素养：通过文学作品深厚的文化意蕴，弘扬对真、善、美的追求，树立爱岗敬业、珍惜生活、吃苦耐劳、尊重他人、敬畏生命的职业道德，丰富人文情怀，培养人文素养。

知识目标：

1.掌握一定的文学常识，了解文学的发展脉络。

2.具有一定的汉语言文字运用水平，具备一定的口头和书面表达能力。

3.掌握一定的文学鉴赏知识与方法。

4.了解相关的职场规则与理念。

能力目标：

1.能顺利阅读并理解文学作品，学术论文，具有一定的鉴赏能力，同时掌握基本的写作技巧。

2.具有一定的表达能力、写作能力；掌握计划、总结、会议记录、策划书、简历、求职信、演讲稿等职场应用文的写作。

3.能深入思考相关问题，具有一定的思维能力、感悟能力。

4.具有一定的沟通合作、组织策划能力。通过小组合作顺利完成相关活动项目的策划及组织实施。

5.具备一定的职场交际与应变能力。

6.掌握普通话基本理论和相关知识，考取普通话等级证书。

模块一：家国情怀

模块二：传统文化

模块三：自然闲适

模块四：涵养精神

模块五：和谐生态

模块六：口语表达

模块七：写作训练

1.教学条件：

多媒体教室、教学资源平台、学习通、蓝墨云班课。

2.教学方法：小组合作探究、案例教学法、自主学习法、练习法、讲授法、读书指导、现场模拟等方法，

3.师资要求：汉语言文学相关专业本科以上学历、普通话二级以上证书、高校教师资格证书。

4.考核方式：本课程为考查课，采用过程性评价+终结性评价。

5.课程思政：

落实三全育人，大国工匠，职业教育，人文情怀，爱国主义，核心价值观，劳模精神，传统文化，理想信念，诚实守信等精神内涵等融入高职语文教学中，促进学生全面发展。

6.教学模式：

采用翻转课堂教学模式，混合式教学模式（线上线下等方式）、启发式教学、引导探究式教学。

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体育与健康

知识目标：

1.熟练掌握两项以上健身运动的基本方法和技能；

2.掌握编制高可行性个人锻炼计划的方法；

3.掌握体育文化欣赏的方法；

4.掌握田径、球类、健美操等项目的动作要领和练习方法。

能力目标：

1.能科学进行体育锻炼；2.能正确提高自己的运动素养；

3.能科学选择良好的运动环境并全面发展体能、科学锻炼自身。

素质目标：

1.具有积极乐观的生活态度，运用适宜的方法调节自己的情绪，在运动中体验运动的乐趣和成功的感觉；

2.具有良好体育道德和合作精神；

3.正确处理竞争与合作的关系；

4.具有爱国主义精神和顽强拼搏精神；

5.具有终身体育的意识。

1.理论知识：高校体育与健康概述；体育文化价值与大学生体育锻炼；体育锻炼的原则与方法；学生体质健康标准概述；专项运动基本知识；运动损伤的预防与急救；体育锻炼的卫生保健与自我监督；小型运动竞赛的基本组织方法；体育欣赏。

2.体育技能：足球（脚内侧、外侧踢球、传接球、垫球、脚背内侧、外侧踢球）；篮球（运球、步法、单手肩上投篮、行进间投篮）；田径（50米、立定跳远、起跑、接力、男子1000米、女子800米、男子引体向上、女子仰卧起坐、铅球）。《学生体质健康标准》项目的练习方法；拓展训练的练习方法与组织形式。身心素质：具有良好的耐力素质、上下肢力量、柔韧性、协调性以及抗挫折性。

1.教学要求：本课程共计108学时其中包含12理论课时。体育教学根据教学大纲和教材的要求，制定学期和单元教学计划。教学场地须具备1—2块正规足球场外设塑胶跑道，4—5片5人制、7人制足球场，10块篮球场，4块排球场，6片羽毛球场等。

2.教学方法：讲解法、示范法、完整法、分解法、情境教学法、游戏练习法、循环练习法、重复练习法等教学方法。

3.师资要求：政治思想觉悟高，有较为扎实的体育教学能力和教学基本功。体育专业研究生及以上学历，具有高校教师资格证。

4.考核方式：采用过程考核和终结性考核相结合形式考核。

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高职数学

素质目标：

（1）具有数学抽象思维，养成凝练概括、以简驭繁的思维习惯。

（2）具有数学推理能力，具备辩证思维和理性精神，养成严谨求实的品格。

（3）形成数学建模的思想，养成善于思考、敢于探索、协同创新的品格。（4）具备一定的数学技术，养成学以致用、精益求精的品格。

知识目标：

（1）熟悉掌握函数的有关概念及性质。

（2）熟悉掌握极限概念。

（3）熟悉掌握导数、微分的概念。

（4）熟悉掌握原函数与定

积分和定积分的概念。

（5）初步掌握数学建模六步法。

能力目标：

（1）能运用极限、导数、积分方法分析和解决实际问题。

（2）能利用熟悉软件进行极限、导数和积分运算。

（3）能利用数学技术进行数学运算、推理、数据分析、图形演示等，形成创新性地解决职业岗位和日常生活中数学问题的能力。

1.模块一：函数及其运算；

2.模块二：极限与连续；

3.模块三：导数及其应用；

4.模块四：积分及其应用；

5.模块五：常微分方程；

6.模块六：线性代数；

7.模块七：概率论与数理统计；

8.模块八：简单数学建模。

1.教学条件：多媒体智慧教室、PPT课件、超星学习通、常用数学软件（Geogebra、Matlab软件等）。

2.教学方法：讲授法、案例教学法、直观演示法、小组合作讨论法、任务驱动法、自主学习法。

3.师资要求：政治思想觉悟高，具有扎实的数学理论基础和建模能力，熟知教育教学理念及方法。

4.考核要求：考试。形成性考核+50%+终结性考核50%。

5.课程思政：课程以学生为中心，基于数学课程在课程体系中的功能定位确定所应承担的思想政治教育任务。

6.教学模式：理实一体、线上线下混合式教学。通过各个教学环节逐步培养学生的数学抽象、数学推理、数学建模、数学技术能力。

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化学

素质目标：1.加强科学作风和科学态度的培养。培养学生进一步获取知识的能力和创新思维的习惯，培养学生工匠精神。

2.增强其安全意识、生态文明和绿色低碳意识；引导学生广泛践行社会主义核心价值观，增强社会责任感。

知识目标：1.通过学习本课程，使学生掌握化学的基本原理、基本知识和基本操作技能，为学习后继课程和将来从事相关工作打好基础。

2.让学生了解化学在本专业及生产生活等领域中的应用和发展，了解化学发展的方向。

能力目标：1.在知识的传授过程中使学生掌握用化学知识处理问题的方法，培养学生运用化学知识分析和解决实际问题的能力。

2.通过实验基本技能的学习，培养学生学会运用化学学科的学术思想、方法和技术，获取对未知体系从量与质到动态变化的认识。

课程内容包括两大模块，其中包含：无机化合物及其应用、化学反应原理及其应用、化学基本计算、有机化合物及其应用、胶体和渗透及其应用、电化学及其应用、化学实验技能训练、化学实验数据处理

1.教学条件：多媒体智慧教室、PPT课件、超星学习通、化学实验室。

2.教学方法：讲授法、讨论法、直观演示法、练习法、任务驱动法、现场教学法、自主学习法。

3.师资要求：政治思想觉悟高，具有扎实的化学理论基础和化学实验水平。

4.考核评价：采用多元评价方式。课程最终成绩评定=教学过程考核（50%）+期末理论考试（50%）。

5.教学模式：理实一体、线上线下混合式教学。

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物理

素质目标：1.使学生初步学习科学的思想方法和研究问题的办法。激发和培养学生的创新思维能力、逻辑推理能力、独立获取知识的能力，养成自主学习和科学思考的习惯；

2.通过开展科学实践与探究，提升设计和实践能力，培育工匠精神；

3.引领学生认识物理学对未来发展和人类进步所具有的强大推动力，形成科学的世界观、人生观和价值观，增强职业认同感、社会责任感、民族自豪感。

知识目标：1、通过课程学习，使学生对课程中的基本概念、基本原理、基本方法有比较全面而系统地认识与理解。2、了解物理学前沿发展情况及物理学基本原理在本专业的应用。

能力目标：1、培养学生科学的思维方法，使其学会运用物理学的原理、观点和方法，研究、计算或估算一般难度的物理问题。2、培养学生基本的科学素质，使之能够阅读相当于大学物理水平文献资料，并能理解其主要内容。3、为学生学习专业知识和参加工程实践打下必要的物理基础。

课程内容包括两大模块，其中包含：包括质点运动及运动规律、静电场及其应用、恒定磁场及其应用、电磁感应及其应用、近代物理及其应用、静电场中的导体与电介质及其应用、磁场中的磁介质及、磁场能量、热力学基础及其应用、学生实验。

1.教学条件：多媒体智慧教室、PPT课件、超星学习通、物理实验室。

2.教学方法：讲授法、讨论法、直观演示法、练习法、任务驱动法、现场教学法、自主学习法。

3.师资要求：政治思想觉悟高，具有扎实的物理理论基础和物理实验水平。

4.考核评价：采用多元评价方式。课程最终成绩评定=教学过程考核（50%）+期末理论考试（50%）。

5.教学模式：理实一体、线上线下混合式教学。

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美育教育

素质目标：了解音乐、绘画、书法艺术的发展，体会中国画线条的力度、美感和水墨的神韵。激发学生的人文关怀，使学生能有纯正的审美趣味和价值追求。

知识目标：能欣赏和了解中西方各历史时期音乐、舞蹈、戏曲之美，及其文化背景与影响：

能力目标：培养学生的审美能力及艺术鉴赏、分析和评价能力，使学生成为有内涵、讲品位、善共情、能创造的全面发展的人。

模块一：艺术修养：书法，绘画，音乐欣赏

模块二：古典文学欣赏

模块三：审美与人生

1.教学条件：多媒体教室、超星学习通课程平台、教材、多媒体课件

2.教学方法：朗读背诵式、体会讲读式、美吟诵读式、吸收表达式、情境教学法。

3.师资要求：具有专业的艺术知识、充实的美术、美学、文学，艺术鉴赏等相关知识、理论、丰富的教学经验。精力充沛、团结协作精神的教师队伍：年龄结构、学历结构、职称结构、双师素质教师比例合理。

4.考核方式：考查+考试课，60%平时成绩（其中课堂考核+课堂互动）+40%期末考核

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中华优秀传统文化

素质目标：1.具备积极健康的人生态度。形成合理的价值判断和高尚的人格精神。2.规范言行，正确认识生活、提升正面应对生活能力，积极回应社会关切。3.全面提升国学修养和对于传统文化的认知。具备一定的审美判断能力和创新意识。

知识目标：1.掌握经史子集和书画艺术具有代表性著作的精髓。2.掌握传统文化（包含地方文化）的基本知识。

能力目标：1.具有借助工具书阅读文言文的能力。2.具有一定的自学能力、审美能力和价值判断能力。

1.选择经、史、子、集和书画艺术当中具有代表性著作产生的历史渊源、时代背景、基本主张。

2.适当增加地方文化、风俗习惯和历史传承的知识。

3.能够客观准确地评价1和2里面的代表作品和突出的人物及事件。

1.教学条件：教室配备多媒体设备和无线网络。提供部分参考资料。

2.教学方法：运用现代化教学手段、采用启发式、讨论式、发现式和研究式教学方法，融入优秀传统文化知识，传承文化自信。

3.师资要求：具有丰富的教学经验，热爱、并深入研究传统文化（尤其地方文化），具备较好的综合素质、文化底蕴。

4.考核方式：考查。采取过程考察、问卷考察和综合评价考察。

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国家安全教育

素质目标：通过国家安全教育，使学生能够深入理解和准确把握总体国家安全观，牢固树立国家利益至上的观念，增强自觉维护国家安全意识，具备维护国家安全的能力。

知识目标：了解我国新时代国家安全的形式与特点，从国内与国外、传统与非传统层面了解国家安全的重要性；理解并掌握总体国家安全观形成的背景、基本内涵和基本特征；掌握总体国家安全观的主要内容、重点领域和相关法律法规等。

能力目标：通过国家安全教育，使学生能够深入理解和准确把握总体国家安全观，牢固树立国家利益至上的观念，增强自觉维护国家安全意识，具备维护国家安全的能力；能够辨别恐怖主义、分裂主义、极端主义等邪恶势力和行为，增强维护民族团结和维护社会稳定的社会责任感。

1.深刻认识新时代我国国家安全形式

2.完整准确领会总体国家安全观

3.在党的领导下走好中国特色国家安全道路

4.更好统筹发展和安全

5.坚持以人民安全为宗旨

6.坚持以政治安全为根本

7.坚持以经济安全为基础

8.坚持以军事、科技、文化、社会安全为保障

9.坚持以促进国际安全为依托

10.筑牢其他各领域国家安全屏障

11.争做总体国家安全观坚定践行者

本课程教学须以立德树人为根本，坚持正确政治方向，确保思想性、理论性与实践性相统一。教学中应紧密结合新时代国家安全面临的深刻复杂形势，引导学生完整、准确、全面领会总体国家安全观的精髓要义。要创新教学方法，善用案例分析与互动研讨，将宏大叙事与个体关怀相结合，激发学生主体意识，推动总体国家安全观内化于心、外化于行，最终目标是培养具有坚定国家安全信念、高度安全防范意识和强烈社会责任感的时代新人。

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人工智能

素质目标：树立科技向善理念，理解人工智能对社会伦理、生活方式的影响，培养理性看待技术变革的思维，激发探索科技前沿的好奇心与创新精神，增强数字时代的社会责任感；
知识目标：系统掌握人工智能发展历程、核心原理（如机器学习、深度学习基本概念 ）、典型应用场景（医疗、交通、教育等领域）、AIGC（人工智能生成内容）技术及提示词工程等知识，了解人工智能伦理与未来趋势；
能力目标：能够运用人工智能工具（如各类大模型平台 ）完成简单任务，设计有效提示词引导模型生成内容，具备分析人工智能应用案例、辨别技术风险与价值的能力，提升数字素养与跨学科问题解决能力

模块一：人工智能基础认知
1. 人工智能发展简史；

2. 核心原理概览。

模块二：人工智能典型应用
1. 行业渗透；2. 生活关联。
模块三：AIGC 与提示词工程
1. AIGC 技术解析；
2. 提示词设计。

模块四：人工智能推理模型与框架
1. 推理模型特点；
2. 提示词技巧；
3. 工程框架

模块五：人工智能伦理与未来
1. 伦理审视；
2. 未来展望：技术发展趋势（如通用人工智能、脑机接口融合 ）、产业变革与社会机遇

1. 教学条件：配备多媒体教学设备，搭建或选用稳定的人工智能实践平台（如可访问的大模型在线测试环境 ），提供丰富的案例库（行业应用案例、伦理争议案例等 ）、电子教材与参考资料；
2. 教学方法：采用案例教学法（剖析实际应用案例理解技术 ）、项目式学习（分组完成 AIGC 创作、提示词优化等项目 ）、课堂研讨（探讨伦理问题、技术趋势 ）、实践操作（运用工具平台进行任务实践 ）相结合的方式；
3. 师资要求：教师需具备人工智能专业知识背景，熟悉技术应用与行业动态，有跨学科教学与引导研讨的能力，能解答技术原理与伦理实践等多维度问题；
4. 考核方式：综合考核，平时成绩（课堂参与、实践作业完成情况 ）占比 40%；考试成绩（理论知识测试、案例分析解答 ）占比 60% （或包含项目成果考核，根据课程侧重调整 ）

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食品应用化学

素质目标：

1. 通过课程教学使学生了解食品科学领域技术的发展，提升学生的科学文化素质，培养学生科学思维能力和运用所学理论知识分析和解决实际问题的能力；

2. 通过实验室实施6S管理制度，培养学生规范的操作技能、养成良好的职业行为习惯，培养学生团队协作精神，锻炼学生沟通交流、自我学习的能力，培养学生积极探索、开拓进取、吃苦耐劳和热爱劳动的行为意识。

知识目标：

1. 使学生能够基本掌握食品中主要成分的组成、结构和性质；

2. 食品在贮藏、加工和运销过程中可能发生的化学和物理变化；

3. 食品成分的结构和性质变化对食品质量和加工性能的影响，并通过实验来加强学生对本科课程的理解。

能力目标：

1. 使学生具备扎实的食品化学基础知识和基本理论、综合分析与解决问题的能力以及较熟练的实验操作技能；

2. 培养学生缜密的逻辑思维和综合科研能力，为学生后续学习其他专业课程以及毕业后从事食品研发等工作打下坚实的理论基础。增强学生的创新意识，为我国食品化学工业的发展输送优秀的专业人才。

主要内容：

食品六大营养素（水、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素）的结构、性质及分析方法，主要包括有水的性能与控制、糖类的性能与控制、脂类的性能与控制、蛋白质的性能与控制。

1.教学条件：教室、实训室配备多媒体设备和无线网络，提供部分参考资料；

2.教学方法：以多媒体教学为主，采取讲授、自学、课堂讨论、专题讲座等多种方式讲授课程知识，并要求学生阅读相关参考书籍；

3.师资要求：教师理论知识扎实，实操能力较强，具有专业课示范教学能力；

4.考核方式：考试。考勤、作业、实习报告等成绩综合考核。

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食品微生物学

素质目标：

注重培养学生实事求是、严肃认真的科学作风和良好的实验习惯，帮助学生获取利用微生物知识、技能解决实际问题的工作能力。

知识目标：

1. 熟悉食品微生物学知识；

2. 了解与食品有关的微生物类群、特点；

3. 具有无菌操作概念；4.熟练掌握微生物观察、培养与分离的基本方法及技能；

4. 掌握各类食品中微生物常规项目检验的方法及技能；

5. 掌握食品微生物污染的检测方法及技能。

3. 能力目标：

1. 熟练掌握微生物学的基本操作技能；开发利用有益的微生物，拓展食品的种类；

2. 提升控制引起食品腐败、导致食源性食物中毒的有害微生物的能力

主要内容：

介绍微生物的形态构造与功能、营养需求、生理代谢、生长繁殖等生命活动规律，并在此基础上了解有益微生物在食品工业中生产食品；掌握微生物污染的来源、途径，引起食品变质的主要微生物的种类；掌握微生物引起食品腐败变质的基本条件及食品腐败变质的控制方法。

1.教学条件：教室、实训室配备多媒体设备和无线网络，提供部分参考资料；

2.教学方法：以多媒体教学为主，采取讲授、自学、课堂讨论、专题讲座等多种方式讲授课程知识，并要求学生阅读相关参考书籍；

3.师资要求：教师理论知识扎实，实操能力较强，具有专业课示范教学能力；

4.考核方式：考试。考勤、作业、实习报告等成绩综合考核。

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食品加工技术概论

素质目标：

1. 培养学生热爱专业工作，具备从事食品必备的职业道德；

2. 培养学生具备开发创新食品的能力；

3. 培养学生具备获取信息、分析问题和解决问题的能力。

知识目标：

1. 了解食品的分类方法；

2. 理解食品热加工等保藏原理及特性；

3. 掌握典型食品加工的方法及技术；

能力目标：

1. 能够制定工作计划，实施计划并进行评价、总结的能力；

2. 能根据各食品原料的特性，正确选择食品加工的工艺流程；

3. 能够进行典型产品的生产操作；

4. 能够进行典型产品的质量检测；

5. 能够分析各产品加工生产中的质量问题并采取控制措施。

主要内容：

1. 饮料的概述；

2. 饮料生产的原辅料、水以及常见的生产技术；

3. 常见的几类软饮料，包括碳酸饮料、蛋白饮料、茶饮料、固体饮料的产品特性及加工工艺。

1.教学条件：教室、实训室配备多媒体设备和无线网络，提供部分参考资料；

2.教学方法：以多媒体教学为主，采取讲授、自学、课堂讨论、专题讲座等多种方式讲授课程知识，并要求学生阅读相关参考书籍；

3.师资要求：教师理论知识扎实，实操能力较强，具有专业课示范教学能力；

4.考核方式：考试。考勤、作业、实习报告等成绩综合考核。

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实验室安全教育

素质目标：

1. 培养学生的团队协作精神，确保在实验过程中能够互相协作、互相监督，共同维护实验室的安全。

2. 鼓励学生在实验过程中积极交流、分享安全经验和技巧，共同提高实验室安全水平。

知识目标：

1. 使学生了解实验室安全的重要性，掌握实验室安全的基本概念和原则；

2. 使学生掌握实验室化学品、消防安全、电气安全等方面的安全知识和操作技能；

3.  培养学生识别和管理实验室操作中的风险，预防实验室事故的发生；

4. 使学生了解实验室废弃物的处理方法，增强环保意识。

能力目标：

1. 能够正确使用实验室安全设备，如灭火器等，并熟悉其使用方法。

2. 能够识别并评估实验室潜在的安全风险，及时报告并采取相应的防范措施。

3. 学会科学合理使用实验室仪器设备，并按照操作规程进行实验操作，避免设备损坏和人员伤害。

主要内容：

1. 绪论；

2. 实验室消防安全；

3. 实验室安全风险防护；

4. 实验室电气安全；

5. 危险化学品安全知识；

6. 常用仪器设备使用安全；

7. 实验室废弃物安全处理。

1.教学条件：教室、实训室配备多媒体设备和无线网络，提供部分参考资料；

2.教学方法：以多媒体教学为主，采取讲授、自学、课堂讨论、专题讲座等多种方式讲授课程知识，并要求学生阅读相关参考书籍；

3.师资要求：教师理论知识扎实，实操能力较强，具有专业课示范教学能力；

4.考核方式：考试。考勤、作业、实习报告等成绩综合考核。

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食品营养与安全

素质目标：

1. 具有质量意识、环保意识、安全意识；

2. 具有信息素养、工匠精神、创新思维素质。

知识目标：

1. 了解六大营养素的具体种类和生理功能；

2. 不同人群的生理特点和营养需要；

3. 掌握烹饪加工对食品原料营养卫生的影响；

4. 掌握食品营养价值的评价指标和评价方法；

5. 掌握餐饮食品烹饪加工与营养的关系以及营养素的保护措施。

能力目标：

1. 能运用营养学基础知识和理论分析生活实践中的营养问题；

2. 能够运用合理营养与膳食平衡、中国居民

膳食指南和膳食宝塔的观念和原则来具体分析现实生活中的营养问题，能够制订营养食谱；3.能对餐饮卫生制定有效的管理与安全控制措施。

主要内容：

1. 人体需要的能量和营养素；

2. 各类食物的营养价值；

3. 各类人群的营养与合理膳食；

4. 膳食结构与营养配餐；

5. 膳食与疾病；

6. 食品污染及其预防；

7.食品中毒及其预防。

1.教学条件：教室、实训室配备多媒体设备和无线网络，提供部分参考资料；

2.教学方法：以多媒体教学为主，采取讲授、自学、课堂讨论、专题讲座等多种方式讲授课程知识，并要求学生阅读相关参考书籍；

3.师资要求：教师理论知识扎实，实操能力较强，具有专业课示范教学能力；

4.考核方式：考试。考勤、作业、实习报告等成绩综合考核。

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食品检验与分析

素质目标：

1. 养成求真务实的科学态度和客观公正的职业素养；

2. 树立良好职业道德、团队协作精神。

3. 增强质量与安全的意识，提高获取信息、自主学习的能力及拓展创新等可持续发展能力。

4. 培养思辨的能力，既重视食品、农产品质量分析的基础理论知识的学习，也重视基本实验技能的严谨训练，同时加强创新能力的基本素质培养。

知识目标：

1. 了解行业发展现状、食品检验的新技术及发展趋势；

2. 熟悉理化检验的任务与内容、基本程序、主要方法及相关标准；

3. 理解理化指标测定的原理，掌握理化检验操作技能。

能力目标：

1. 培养学生的独立操作的能力：能熟练运用理化检验技术，合理安排检验工作，正确配制试剂，熟练使用分析仪器，独立完成食品及农产品理化检验工作；

2. 培养学生正确处理检验数据的能力：能正确处理检验数据，正确评价检验结果的可靠性；

3. 培养学生具有对生产中原料、半成品、成品进行常规检验工作的能力：能根据检验流程和要求，对企业生产中原料、半成品、成品进行检验并作出品质判断。

主要内容：

1. 食品分析的方法及选择；

2. 样品采集、制备和保存；

3. 样品前处理；

4. 数据处理；

5. 物理分析法（相对密度、折光度、旋光度等方法）；

6. 化学分析法（水分分析、灰分分析、酸度测定、糖类物质测定、脂肪测定、蛋白质及氨基酸测定、维生素的测定、其他成分及有毒有害成分的测定）

1.教学条件：教室、实训室配备多媒体设备和无线网络，提供部分参考资料；

2.教学方法：以多媒体教学为主，采取讲授、自学、课堂讨论、专题讲座等多种方式讲授课程知识，并要求学生阅读相关参考书籍；

3.师资要求：教师理论知识扎实，实操能力较强，具有专业课示范教学能力；

4.考核方式：考试。考勤、作业、实习报告等成绩综合考核。

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食品感官检验技术

素质目标：

1. 培养严谨细致的工作作风和诚实守信、认真负责的工作态度；

2. 培养学生热爱工作，具备食品检验人员必备的职业道德素质；

3. 培养具有严谨求实、自律、刻苦、向上等良好职业素质；

4. 培养学生语言表达、团结协作、社会交往等综合职业素质。

知识目标：

1. 了解食品感官检验基本原理、基本概念；

2. 掌握感官检验的类型、方法及基本要求；

3. 掌握感官检验的基本方法，能正确地进行食品的感官评价；

4. 掌握常用的感官检验法。

能力目标：

1. 培养学生具备拓展、创新等可持续发展能力；

2. 掌握食品感官检验的分析方法；

3. 掌握查阅食品相关标准的能力；

4. 掌握食品感官检验的任务和基本要求；

5. 熟悉使用食品感官检验技术常用的规范用语。

主要内容：

1. 食品感官检验的生理和心理基础；

2. 食品感官检验的条件控制；

3. 食品感官检验方法及应用。

1.教学条件：教室、实训室配备多媒体设备和无线网络，提供部分参考资料；

2.教学方法：以多媒体教学为主，采取讲授、自学、课堂讨论、专题讲座等多种方式讲授课程知识，并要求学生阅读相关参考书籍；

3.师资要求：教师理论知识扎实，实操能力较强，具有专业课示范教学能力；

4.考核方式：考试。考勤、作业、实习报告等成绩综合考核。

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食品微生物检验技术

素质目标：

1. 具有食品道德责任感；

2. 具备基本职业素质，具有一定的知识迁移能力、自我学习能力以及终身学习能力；

3. 培养团队协作能力和人际交流能力。

知识目标：

1. 掌握食品发酵菌种

的人工培养、菌种保藏方法；

2. 掌握食品加工过程微生物控制技术要点；

3. 熟悉各种有关食品微生物检测方法及技术要领。

能力目标：

1. 能熟练进行微生物细胞的测量与计数；

2. 具有微生物检验的能力；

3. 具有食品生产过程微生物控制技术能力。

主要内容：

1. 微生物在食品中的应用；

2. 食品的安全性及质量控制以及由食品传播的疾病等食品微生物方面的知识；

3. 微生物检测食品样品的采集与处理，检测食品卫生微生物指标的操作步骤及结果判定。

1.教学条件：教室、实训室配备多媒体设备和无线网络，提供部分参考资料；

2.教学方法：以多媒体教学为主，采取讲授、自学、课堂讨论、专题讲座等多种方式讲授课程知识，并要求学生阅读相关参考书籍；

3.师资要求：教师理论知识扎实，实操能力较强，具有专业课示范教学能力；

4.考核方式：考试。考勤、作业、实习报告等成绩综合考核。

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食品仪器分析技术

素质目标：

1. 具有一定的人文与科学素养，身心健康；

2. 具备自我学习和与人沟通协作的素质。

知识目标：

1. 了解紫外-可见分光光度法、原子吸收光谱法、电位分析法、气相及高效液相色谱法在食品分析中的原理及实验技术；

2. 认知紫外-可见分光光度计、原子吸收光谱仪、气相及高效液相色谱仪的基本结构和各部件的作用；

3. 了解紫外－可见吸收光谱法、原子吸收光谱法、电位分析法、气相及高效液相色谱法在食品分析中的原理及实验技术；

4. 掌握原子吸收光谱分析、色谱分析中常用的定量方法等。

能力目标：

1. 能利用紫外-可见分光光度法、原子吸收光谱法、电位分析法、气相及高效液相色谱法对食品项目进行定性和定量测定；

2. 能正确规范记录实验数据，熟练计算实验结果，正确填写检验报告等。

主要内容：

1. 食品仪器分析基础知识；

2. 紫外－可见吸收光谱分析、原子吸收光谱分析、电位分析、气相色谱分析及高效液相色谱分析等。

1.教学条件：教室、实训室配备多媒体设备和无线网络，提供部分参考资料；

2.教学方法：以多媒体教学为主，采取讲授、自学、课堂讨论、专题讲座等多种方式讲授课程知识，并要求学生阅读相关参考书籍；

3.师资要求：教师理论知识扎实，实操能力较强，具有专业课示范教学能力；

4.考核方式：考试。考勤、作业、实习报告等成绩综合考核。

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食品快速检测技术

素质目标：

培养严谨细致的科学态度，精益求精的质量意识，实事求是的工作作风。

知识目标：

1. 培养学生在食品与食用农产品种植养殖、生产加工、储存运输、销售流通等环节的快速检测技术，完成检验检测；

2. 培养学生能够胜任实验室管理、食品安全与质量控制、培训咨询、仪器设备销售等岗位工作。

能力目标：

1．综合运用所学理论、知识和技能，分析解决实际工作中所存在问题的能力；

2．增强学生适应社会的能力。

1. 按照指导规范完成可食食品快速检验工作，包括日常抽样及制样、现场快速检测、实验室快速检测、规范记录数据、上报检测结果；

2. 根据部门要求，按照抽样方案制定合理抽样计划、选择检测方法，独立承担可食食品快速检验工作，能按照质量控制方案实施有效的质量控制。

1.教学条件：教室、实训室配备多媒体设备和无线网络，提供部分参考资料；

2.教学方法：以多媒体教学为主，采取讲授、自学、课堂讨论、专题讲座等多种方式讲授课程知识，并要求学生阅读相关参考书籍；

3.师资要求：教师理论知识扎实，实操能力较强，具有专业课示范教学能力；

4.考核方式：考试。考勤、作业、实习报告等成绩综合考核。

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食品安全与质量管理

素质目标：

1. 培养学生热爱专业工作，自觉执行食品相关法律法规以及食品从业者必备的职业道德；

2. 培养学生具备食品安全的风险意识、质量管理的基本常识；

3. 培养学生获取信息、分析问题和解决问题的能力；

4. 培养学生语言表达、团结协作、社会交往等综合职业素质。

知识目标：

1. 了解食品安全与质量管理的发展阶段和主要研究内容；

2. 了解食品安全的基本概念及国内外发展现状、动态；

3. 掌握食品安全与质量管理的基本原理和主要方法；

4. 掌握常用食品安全及质量管理方法在食品案例中的运用，能从食品安全及质量管理角度对食品生产过程的活动做出正确判断。

能力目标：

1. 能针对不同的食品分析食品链上的各种危害；并能分析危害的后果；

2. 能判断某场景或案例是否符合食品良好操作规范（GMP）的基

本要求；

3. 能判断某场景或案例是否符合卫生标准操作程序（SSOP）的基本要求；

4. 能针对某食品的生产过程进行危害分析，找出关键控制点，编制 HACCP 计划。

主要内容：

1. 生物因素、化学因素对食品安全的影响，新型食品的安全性以及食品包装材料和容器的安全性；

2. 食品良好操作规范，卫生标准操作程序，危害分析及关键

控制点及食品安全管理体系和食品质量认证。

1.教学条件：教室、实训室配备多媒体设备和无线网络，提供部分参考资料；

2.教学方法：以多媒体教学为主，采取讲授、自学、课堂讨论、专题讲座等多种方式讲授课程知识，并要求学生阅读相关参考书籍；

3.师资要求：教师理论知识扎实，实操能力较强，具有专业课示范教学能力；

4.考核方式：考试。考勤、作业、实习报告等成绩综合考核。

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食品标准与法规

素质目标：

1．提高食品质量与安全观念，增强用标准与法规约束生产的意识；

2．形成严谨求实的科学态度，养成爱岗敬业的职业道德；

3．保持互助合作的团队精神，具有可持续发展能力。

知识目标：

1. 了解食品标准与法规基本内容、作用和意义；

2. 掌握标准化的方法原理、制定标准的原则、熟练掌握食品产品的制定程序；

3. 掌握食品法规的发展趋势以及制定的程序，熟悉常见的食品法规。

能力目标：

1. 能用标准化方法进行企业管理；

2. 能运用食品标准与法规进行食品生产过程和质量与安全的监督管理；

3. 能够进行有关食品标准与法规的技术培训，并对食品质量与安全事件进行协调处理；4. 能够起草和编制食品标准。

主要内容：

1. 标准与法规基础知识：了解标准的分类和内容

2. 食品标准体系：我国食品标准体系与基本内容；我国食品标准现状；发达国家食品法规的基本内容与要求国际食品法典委员会；企业标准制定一般程序；

3. 我国食品安全法律法规： 《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《保健食品注册管理条例》；

4. 进出口食品监管的基本内容。

1.教学条件：教室、实训室配备多媒体设备和无线网络，提供部分参考资料；

2.教学方法：以多媒体教学为主，采取讲授、自学、课堂讨论、专题讲座等多种方式讲授课程知识，并要求学生阅读相关参考书籍；

3.师资要求：教师理论知识扎实，实操能力较强，具有专业课示范教学能力；

4.考核方式：考试。考勤、作业、实习报告等成绩综合考核。

48

(3)

1-1

1-2

1-5

1-6

2-4

2-8

3-1

3-2

3-7

3-12

13

检验检测综合实训

素质目标：

1. 培养学生调查、研究、观察问题的能力；2. 培养学生更好地了解社会、了解将来可能从事的行业，为将来更快地适应工作打下基础。

知识目标：

1. 对食品监督管理专业所从事的工作内容进行熟悉；

2. 熟悉食品的监督管理方式。

能力目标：

1. 理解食品监督管理在社会或工商企业中的地位及作用，并把书本上学过的专业知识同实践结合起来，巩固专业理论教学；

2. 能够熟练操作常规检测设备；

1. 巩固所学的基础理论知识，确立对食品检测和食品生产的感性认识；

2. 掌握食品检测及食品生产特点，提高动手操作能力以及观察、分析及解决问题的能力。

1.教学条件：教室、实训室配备多媒体设备和无线网络，提供部分参考资料；

2.教学方法：以多媒体教学为主，采取讲授、自学、课堂讨论、专题讲座等多种方式讲授课程知识，并要求学生阅读相关参考书籍；

3.师资要求：教师理论知识扎实，实操能力较强，具有专业课示范教学能力；

4.考核方式：考试。考勤、作业、实习报告等成绩综合考核。

1w

1-1

1-2

1-5

1-6

2-2

2-3

2-10

3-1

3-2

3-11

3-12

食品检验

岗位

食品原辅料、成品、半成品检验

①能够正确理解食品检验标准，规范食品检验操作；能够对检测样品进行采集与处理；能够正确配制试剂，熟练使用主要检验仪器设备。

②能够正确处理检测数据，准确表述分析结果，并能对检验结果作出判断和分析；能够规范出具检验报告。

分析化学、食品微生物学基础、食品微生物检验技术、食品理化检验技术、现代仪器分析技术、食品感官检测技术、食品标准与法规

食品质量

安全管理

岗位

1.食品安全管理工作

2.食品质量管理工作

①能够对食品中常见的生物性、物理性、化学性污染进行预防与控制，并能运用食品卫生、食品安全等专业知识进行监督和管理工作。

②能对企业生产的质量安全、卫生状况进行管理，具有企业食品质量安全控制体系的执行能力。

食品标准与法规、食品添加剂、食品加工技术概论、食品质量安全与控制技术

食品安全与质量检测

①食品安全专业知识测试

②食品微生物检验技能

③食品理化分析技能

①具有开展理化分析、微生物无菌操作的能力

②具有熟练使用、检查常用分析检测仪器设备的能力

食品安全质量控制、食品标准及相关法律法规、食品合规管理、化学分析、理化检测、微生物检验、仪器分析

食品理化检验技术、食品微生物检验技术、食品仪器分析技术、实验室安全教育

食品安全体系认证内审员

①食品安全专业知识

②食品质量专业知识

①具有良好的语言、文字表达能力

②能熟练查询食品标准、法律法规等，并能根据不同的检验对象和检验目的，选择合适的检验方法

大学语文、食品质量安全与控制技术、食品标准与法规

农产品食品检验员

①计量、标准化基础知识

②农产品、粮油、食品质量安全、检测知识

①具有学习、判断、推理分析、表达和计算能力

②具有空间感、形体知觉、嗅觉、色觉、听觉、手指、手臂灵活，动作协调

食品营养与安全、食品标准与法规、食品微生物检验技术、食品理化检验技术、食品仪器分析技术

可食食品

快速检验员

①食品快速检测方法相关知识

②食品安全风险评估的风险识别、控制知识

①能依据标准规范设计合理的抽样与检测方案，选择检测方法

②独立承担可食食品快速检验工作，并能在工作过程中识别可食食品快速检验各环节中的风险点

③制定合理有效的实验室质量控制方案并组织实施，确保结果的有效性

食品微生物检验技术、食品理化检验技术、食品仪器分析技术、食品感官检验技术、食品快速检验技术

一

二

三

四

五

六

课程教学（理论、实践）

16

18

18

18

阶段性实践教学

职业技能培训及技能鉴定

复习与考试

1

1

1

1

劳动实践/机动

1

1

1

军训（入学教育）

2

岗位实习

20

20

合         计

19

20

20

20

20

20

学 时

学时比例%

学 时

学时比例%

必

公共基础课

688

394

57.27%

294

42.73%

修

课

专业（群）课

1388

384

27.67%

1004

72.33%

选

公共基础课

296

202

68.24%

94

31.76%

修

课

专业（群）课

128

64

50%

64

50%

合         计

2500

996

38.19%

1456

58.24%

公共基础课总学时

984

公共基础课占总学时比例

39.36%

选修课总学时

424

选修课占总学时比例

16.96%

类别

类型(A/B

课堂教学周数）

考核

部门

/C)

总学时

理论学时

实践学时

线上学时

1学期

2学期

3学期

4学期

5学期

6学期

19

20

20

20

20

20

16

18

18

18

0

0

公 共 基 础 课

公 共 必 修 课

1

形势与政策I

0.25

A

4

4

0

0

0.25

A

马克思主义教学部

每学期以专题讲座形式开展

2

形势与政策II

0.25

A

4

4

0

0

0.25

A

马克思主义教学部

每学期以专题讲座形式开展

3

形势与政策III

0.25

A

4

4

0

0

0.25

A

马克思主义教学部

每学期以专题讲座形式开展

4

形势与政策IV

0.25

A

4

4

0

0

0.25

A

马克思主义教学部

每学期以专题讲座形式开展

5

形势与政策（专题）

0.25

A

4

4

0

0

A

马克思主义教学部

每学期以专题讲座形式开展

6

思想道德与法治

3

B

48

36

12

0

3

B

马克思主义教学部

7

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

2

B

32

26

6

0

2

B

马克思主义教学部

8

习近平新时代中国特色社会主义思想概论

3

B

48

36

12

0

3

B

马克思主义教学部

9

中华民族共同体概论

1

B

16

16

0

0

1

A

马克思主义教学部

10

军训

2

C

60

0

60

0

2W

C

学生

工作处

11

军事理论与国防安全教育

2

A

32

32

0

0

2

E

学生

工作处

12

劳动教育

1

A

16

16

0

0

1

E

学生

工作处

公 共 基 础 课

公 共 必 修 课

13

国家安全教育

1

B

16

8

8

0

1

A

学生

工作处

14

创新与创业教育

2

B

32

24

8

0

2

A

学生

工作处

15

职业发展与就业指导

1

B

16

14

2

0

1

A

学生

工作处

16

心理健康教育

2

B

32

28

4

0

2

A

学生

农牧类第1学期，其它第2学期开设

工作处

17

高职英语Ⅰ

3

B

48

24

8

16

2

B

基础部

18

高职英语Ⅱ

3

B

48

24

8

16

2

B

基础部

19

信息技术Ⅰ（高职）

2

B

32

2

30

0

2

C

基础部

20

信息技术Ⅱ（高职）

2

B

32

2

30

0

2

C

基础部

21

高职实用语文Ⅰ

2

A

32

24

8

0

2

B

基础部

22

高职实用语文Ⅱ

2

A

32

24

8

0

2

B

基础部

23

体育与健康Ⅰ

2

B

32

2

30

0

2

C

基础部

24

体育与健康Ⅱ

2

B

32

2

30

0

2

C

基础部

25

体育与健康Ⅲ

2

B

32

2

30

0

2

C

基础部

公共必修课小计

41.25

688

362

294

32

17.25

11.25

4.25

4.25

公共限选课

1

党史

0.5

A

8

8

0

0

0.5

A

马克思主义教学部

2

新中国史

0.5

A

8

8

0

0

0.5

A

马克思主义教学部

3

改革开放史

0.5

A

8

8

0

0

0.5

A

马克思主义教学部

4

社会主义发展史

0.5

A

8

8

0

0

A

马克思主义教学部

5

中华民族史

0.5

A

8

8

0

0

0.5

A

马克思主义教学部

6

生态文明思想

1

A

16

16

0

0

1

A

马克思主义教学部

7

中华优秀传统文化

1

A

16

16

0

0

1

A

基础部

8

人工智能

1

C

16

0

16

0

1

C

9

急救与自救

1

A

16

0

0

16

1

A

学生
工作处

10

美育教育

2

B

32

20

12

0

2

C

基础部

农牧类第2学期，其它第1学期开设

11

化学

3

B

48

40

8

0

3

B

基础部

相关专业大类限选

公共限选课

11.5

184

132

36

16

4

2.5

2.5

2

公共选修课

1

应用文写作

1

A

16

16

0

0

1

A

基础部

文化素养类课程至少选一门

2

唐诗宋词鉴赏

1

A

16

16

0

0

1

A

基础部

3

礼仪素养

1

A

16

16

0

0

1

A

基础部

4

普通话

1

B

16

8

8

0

1

C

基础部

5

高职数学（拓展）

2

A

32

32

0

0

A

基础部

6

高职实用语文（拓展）

2

A

32

32

0

0

A

基础部

公共基础课

公共选修课

7

高职英语（拓展）

2

A

32

32

0

0

A

基础部

8

信息技术（拓展）

2

A

32

32

0

0

A

基础部

9

红**赏析

0.5

B

2

6

0

0

A

马克思主义教学部

10

北疆文化

0.5

A

8

8

0

0

A

马克思主义教学部

11

思想政治理论（拓展）

2

A

32

32

0

0

A

马克思主义教学部

12

音乐欣赏

1

A

16

0

16

0

C

基础部

美育类课程

13

书画艺术欣赏

1

A

16

6

10

0

C

基础部

至少选一门

14

舞蹈

1

C

16

0

16

0

C

基础部

15

书法

1

C

16

4

12

0

C

基础部

16

剪纸

1

C

16

0

16

0

C

基础部

17

茶文化与茶艺

1

C

16

0

16

0

E

生态工程系

18

体育（足球）

1

C

16

0

16

0

C

基础部

体育类课程至少选一门

19

体育（篮球）

1

C

16

0

16

0

C

基础部

20

体育（羽毛球）

1

C

16

0

16

0

C

基础部

21

体育（乒乓球）

1

C

16

0

16

0

C

基础部

公共基础课

公共选修课

22

体育（排球）

1

C

16

0

16

0