五大联赛网站
三年制高职人才培养方案
专业 |
绿色食品生产技术 |
专业负责人 |
王美仁 |
审核人 |
杨 帆 |
制定日期 |
2024.6.27 |
修订日期 |
2025.8.25 |
五大联赛网站教务处制
二○二四年四月
一、专业名称（专业代码）
专业名称：绿色食品生产技术
专业代码：410115
二、入学基本要求
中等职业学校毕业、普通高级中学毕业或具备同等学力。
三、修业年限
基本学制三年（实行弹性学制，最长不超过五年）。
四、职业面向
（一）本专业职业面向如表1所示。
表1 职业面向
所属专业大类（代码） |
所属专业类 （代码） |
对应行业 （代码） |
主要职业类别 （代码） |
主要岗位群或技术领域举例 |
职业类证书举例 |
农林牧渔大类（41） |
农业类 （4101） |
食品 （15） |
1.农产品食品检验 员（08-05-01） 2.质量认证人员 （02-29-04） 3.食品工程技术人员 员（02-24-00） |
农产品快检 农产品食品检验 农产品质量认证 农产品食品加工 |
家庭农场粮食生产经营 可食食品快速检测员 食品检验管理 |
（二）职业生涯发展路径如表2所示。
表2 职业生涯发展路径
岗位类型 |
初始岗位 |
目标岗位 |
发展岗位 |
岗位名称 |
农产品或农资推广员 农业种植技术员 |
认证/体系专员 农产品食品检验员 |
生产技术主管 农产品认证审核 |
岗位要求 |
主要面向农产品生产基地，农业技术推广部门，农资营销企业。能够开展农产品商务谈判，完成农产品营销 ，技术合作与产品开发任务。 |
能够完成农产品营养成分检测和有毒有害成分检测， 能够完成农 产品产地生产环境检测与评价任 务， 具有协调和合作能力、计算 和表达能力及报告编制的能力。 |
能够按照ISO9000和ISO22000内审员职责，进行食品企业质量管 理和产品质量安全控制 ，能够完成SC 及三品一标认证，具有获取 新知识和技能的能力、分析判断能力 、协调和合作能力及文书编写的能力。 |
五、培养目标与规格
（一）培养目标
本专业培养能够践行社会主义核心价值观，传承技能文明，德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、科学素养、数字素养、职业道德、创新意识，爱岗敬业的职业精神和精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，面向食品相关行业职业群（或技术能力领域），能适应食品产业链生产经营相关环节食品检验、生产加工及质量安全管理等岗位需要的，具备从事现代食品品质控制、食品安全检测、食品卫生与安全管理等工作，具有职业发展能力的高技能人才。
（二）培养规格
本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求。
1.素质
1-1坚定拥护中国共产党领导和中国特色社会主义制度，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，践行社会主义核心价值观，具有坚定的理想信念、深厚的爱国情感和中华民族自豪感。
1-2崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识。
1-3具有较为宽阔的视野，文理交融。具有一定的科学思维和科学探索精神，具备一定的文化素养和文学功底，具备健康、高雅的审美情趣和正确的审美观点、较强的审美能力，能够形成1-2项艺术特长或爱好。
1-4深刻领会国家粮食“饭碗牢牢掌握在中国人自己手中的战略意义”，具 备“食品安全大于天”行业职责和担当；具有节约资源、爱护环境、清洁生产、安 全生产的观念；
1-5具有良好的职业道德和敬业精神，精益求精的工匠作风，能够严格遵守职业规范及操作规程，做到吃苦耐劳尊重劳动，具有积极的劳动态度和良好的劳动习惯。
1-6具有一定的绿色生态环保意识、质量意识、安全意识、数字化意识及创新创业意识。
1-7树立绿色食品质量与安全意识，依法开展检验工作，严格遵守检
验规范及纪律要求，具备爱岗敬业、诚实守信、勤奋工作、奉献社会等职业道德；
1-8具有一定自我管理能力、职业生涯规划能力和正确的就业择业观念，有较强的集体意识和团队合作精神。
2.知识
2-1掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识；
2-2掌握一定的职场常识和劳动就业相关知识；
2-3熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防等知识；
2-4掌握本专业相关的化学、生物化学、微生物学等基础知识；
2-5具有食品生产单元操作、加工工艺等基本知识；
2-6掌握食品质量安全检测的基础理论知识、检验检测的原理和方法、食品检验的规范和要求；
2-7掌握绿色食品安全生产知识，建立标准化生产体系的相关知识；
2-8熟悉掌握本专业相关的国际、国内的食品认证类型、法律法规以及文明生产、环境保护、食品安全等知识；
2-9熟悉主要食品的品质特点，了解食品生产典型工艺流程；
2-10具备果蔬、粮油、畜产品加工与质量监控等专业知识；
2-11了解绿色食品生产、加工、安全检测行业发展动态、检验的新技术和新方法。
2-12 掌握食品生产环境、有害物质、营养物质、生物毒素、食品微生物、食品安全分子生物学检测等基本理论与方法；
2-13 具有资源节约、环境友好、清洁生产、安全生产的观念和基本知识。
3.能力
3-1具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力。
3-2具有良好的语言、文字表达能力、沟通能力和团队协作能力。
3-3具有一定的计算机应用能力，熟练使用常用办公软件以及利用网络获取信息的能力。
3-4具有一定的独立思考问题、研究问题和创新解决问题的能力。
3-5具有果蔬、粮油、畜产品加工及质量监控的能力；
3-6具有食品加工过程控制、工艺参数的设计与调整的能力。
3-7 具有依据国家法律法规进行农产品样品的采集，品质、农药残留、重金 属及食品理化、食品安全分子生物学检测指标等的检验及分析、评价能力；
3-8 能够正确处理检测数据，正确表述分析结果，并能对检验结果进行判断和分析。
3-9 能够进行绿色食品加工过程质量管理，配合完成质量管理体系内审以及 相关产品认证等；
3-10能够根据不同的分析对象和检验目的，选择合适的分析方法开展食品质 量安全检验检测工作；
3-11具备一定的食品物联网应用、大数据分析等信息处理和信息技术应用能力；
3-12 能够参与绿色食品生产与检测技术创新、新产品研发工作。
六、课程设置及要求
（一）课程体系构建
绿色食品生产技术专业人才培养坚持学院“修天地技能、塑绿色品格”的核心理念和秉持“品德立心、知识立身、技能立业”的院训，根据行企业调研报告，组织企业专家、专业教师、毕业生共同研讨与分析，确定本专业的课程体系。本专业由公共基础课程、专业（群）课程组成，专业（群）课程根据学生的学习认知规律，将教学内容进行有机整合，形成以“课程思政融入全过程，注重素质教育；岗课赛证融通全课程，强化职业技能”为主线的课程体系，融入新技术、新工艺、新规范，适应绿色食品生产技术发展趋势。将专业精神、职业精神、工匠精神、劳动精神融入人才培养全过程，构建思政教育与技术技能培养深度融合的价值体系课程，体现以岗位（群）职业标准为基础，以职业能力培养为核心，注重综合素质、实践能力、创新创业能力培养的特点。课程体系构建如表3所示。
表3 绿色食品生产技术专业课程体系构建表
品德立心 知识立身 技能立业 |
融入课程思政，注重素质教育 |
塑绿色品格 修天地技能 |
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公共基础课程（54.75学分） |
公共必修课 （41.25学分） |
形势与政策、思想道德与法治、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、习近平新时代中国特色社会主义思想概论、中华民族共同体概论、军训、军事理论与国防安全教育、劳动教育、大学生安全教育、心理健康教育、创新与创业教育、职业发展与就业指导、高职英语、信息技术、高职实用语文、体育与健康 |
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公共限选课 （9.5学分） |
高职数学、物理、化学、美育教育、党史、新中国史、改革开放史、社会主义发展史、中华民族史、生态文明思想、中华优秀传统文化、人工智能、急救与自救 |
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公共任选课（4学分） |
文化素养类 |
高职数学（拓展）、高职实用语文（拓展）、高职英语（拓展）、信息技术（拓展）、思想政治理论（拓展）、应用文写作、唐诗宋词鉴赏、礼仪素养、普通话。 |
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体育类 |
足球、篮球、羽毛球、乒乓球、排球、健美操、田径、脚斗士。 |
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美育类 |
音乐欣赏、书画艺术欣赏、舞蹈、书法、茶文化与茶艺。 |
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综合类 |
节能减排、碳达峰碳达标、环境保护概论、中国饮食文化、传统美食制作、汽车文化、人工智能技术、电子商务、旅游学概论、AI技术、形象塑造、视频剪辑制作、SYB创业培训、市场营销。 |
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专业（群）课程（94学分） |
专业必修课（86学分） |
专业基础课 （16学分） |
食品微生物学、食品应用化学、食品添加剂、实验室安全教育、食品标准与法规。 |
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专业核心课 （30学分） |
畜产品加工技术、食品检验与分析、绿色食品生产基础、食品安全与质量管理、农产品储藏与保鲜技术、食用菌栽培技术、蔬菜标准化生产技术、植物与植物生理。 |
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实习（40学分） |
岗位实习 |
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专业选修课 （8学分） |
食品发酵技术、粮油加工技术、食品仪器分析技术、烘焙食品加工技术、食品加工单元操作、软饮料加工技术、果树标准化生产技术、传统奶食品制作、1+X培训 |
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融通岗课赛证，强化职业技能 |
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（二）公共基础课设置如表4所示。
表4 公共基础课设置表
序号 |
课程 名称 |
课程目标 |
教学内容 |
教学要求 |
课时学分 |
对应培 养规格 |
1 |
思想道德与法治 |
素质目标：针对大学生成长过程中面临的思想道德和法律问题，开展马克思主义的世界观、人生观、价值观、道德观、法治观教育，引导大学生提高思想道德素质和法治素养，成长为自觉担当民族复兴大任的时代新人。 知识目标：理解马克思主义人生观的含义，掌握正确人生观的要求和人生价值评判标准及实现条件；掌握科学理想信念的内涵，把握化科学理想为现实的条件和途径；掌握中国精神的内涵，把握爱国主义和改革创新的时代要求；掌握社会主义核心价值观的主要内容，把握践行社会主义核心价值观的具体要求；掌握中华传统道德、中国革命道德、人类文明优秀道德成果的主要内容，把握明大德、守公德、严私德的具体要求；掌握社会主义法律的本质、运行和体系以及中国特色社会主义法治体系、法治道路的精髓，把握增进法治意识、养成法治思维、行使法律权利、履行法律义务的具体要求。 能力目标：能运用马克思主义立场、观点和方法认识问题、分析问题和解决问题；能运用马克思主义世界观、人生观、价值观、道德观和法治观，自觉规划人生、规范自己的行为、践行社会主义核心价值观、尊法学法守法用法。 |
绪论 担当复兴大任 成就时代新人 第一章 领悟人生真谛 把握人生方向 第二章 追求远大理想 坚定崇高信念 第三章 继承优良传统 弘扬民族精神 第四章 明确价值要求 践行价值标准 第五章 遵守道德规范 锤炼道德品格 第六章 学习法治思想 提升法治素养 |
帮助大学生领悟人生真谛、把握人生方向，追求远大理想、坚定崇高信念，继承优良传统、弘扬中国精神，培育践行社会主义核心价值观；帮助大学生遵守道德规范、锤炼道德品质，把正确的道德认知、自觉的道德养成和积极的道德实践紧密结合起来，引领良好的社会风尚；帮助大学生学习法治思想、养成法治思维，自觉尊法学法守法用法，从而具备优秀的思想道德素质和法治素质，为逐渐成为德、智、体、美、劳全面发展的中国特色社会主义伟大事业的合格建设者和可靠接班人，打下扎实的思想道德和法律基础。 |
48 （3） |
1-1 1-2 1-7 2-1 3-1 3-4 |
2 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
素质目标：帮助大学生深刻把握马克思主义理论与中国革命、建设、改革实践的与时俱进的统一。 知识目标：使当代大学生正确认识中国国情；正确认识和理解中国共产党在不同历史时期的路线、方针和政策；系统把握马克思主义中国化的两大理论成果：毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系。 能力目标：帮助大学生树立历史观点、世界视野、国情意识和问题意识，提高努力掌握基本理论、联系中国实际和自己思想实际分析问题解决问题的兴趣和能力，坚定在中国共产党的领导下走中国特色社会主义道路的理想信念，为全面建成小康社会和实现中华民族伟大复兴做出自己应有的贡献 |
导论：马克思主义中国化时代化的历史进程与理论成果 第一章：毛泽东思想及其历史地位 第二章：新民主主义革命理论 第三章：社会主义改造理论 第四章：社会主义建设道路初步探索的理论成果 第五章：中国特色社会主义理论体系的形成与发展 第六章：邓小平理论 第七章：“三个代表”重要思想 第八章：科学发展观 |
了解马克思主义中国化时代化的必要性，掌握中国化时代化的内涵，以及中国共产党人提出并不断推进马克思主义中国化时代化的历史进程，准确把握马克思主义中国化时代化历史进程中形成的理论成果，深刻认识马克思主义中国化时代化的理论成果一脉相承又与时俱进的关系；自觉提升运用马克思主义立场、观点和方法来认识、分析与解决问题的能力。 |
32 （2） |
1-1 1-2 1-7 2-1 3-1 3-4 |
3 |
习近平新时代中国特色社会主义思想概论 |
素质目标：引导青年学生树立正确的世界观、人生观、价值观，努力成为担当民族复兴大任的时代新人，引导青年大学生深刻领悟习近平新时代中国特色社会主义思想的真理力量和实践伟力，坚定对马克思主义的信仰、对中国特色社会主义的信念、对实现中华民族伟大复兴中国梦的信心，以坚定的理想信念铸牢精神之基 知识目标：引导学生把学习课程与坚持读原著、学原文、悟原理结合起来，培养理论思维、增进思想智慧，不断增进对党的创新理论的政治认同、思想认同、理论认同、情感认同 能力目标：引导大学生把课程学习同了解中国国情和当代中国实际联系起来，把学习的具体目标同民族复兴的宏大目标结合起来，把个人的小我融入到实现“国家富强，民族复兴，人民幸福”的大我之中，增强社会责任感和历史使命感，争做有理想、敢担当、能吃苦、肯奋斗的新时代好青年。 |
第一讲 马克思主义中国化新的飞跃 第二讲 坚持和发展中国特色社会主义的总任务 第三讲 坚持党的全面领导 第四讲 坚持以人民为中心 第五讲 以新发展理念引领高质量发展 第六讲 全面深化改革 第七讲 发展全过程人民民主 第八讲 全面依法治国 第九讲 建设社会主义文化强国 第十讲 加强以民生为重点的社会建设 第十一讲 建设社会主义生态文明 第十二讲 建设巩固国防和强大人民军队 第十三讲 全面贯彻落实总体国家安全观 第十四讲 坚持“一国两制”和推进祖国统一 第十五讲 推动构建人类命运共同体 第十六讲 全面从严治党 结语在新征程中勇当开路先锋、争当事业闯将 |
教育引导学生树立共产主义远大理想和中国特色社会主义共同理想，坚定“四个自信”，厚植爱国主义情怀，把爱国情、强国志、报国行自觉融入建设社会主义现代化强国、实现中华民族伟大复兴的奋斗之中。 |
48 （3） |
1-1 1-2 1-7 2-1 3-1 3-4 |
4 |
中华民族共同体概论 |
素质目标：帮助学生构建中华民族共同体认识的完整思想体系，引导学生牢固树立休戚与共、荣辱与共、生死与共、命运与共的共同体理念，铸牢中华民族共同体意识，增强“五个认同”，树立正确的中华民族国家观、历史观、民族观、文化观、宗教观，培养学生的民族自豪感和文化自信心。帮助学生更加坚定为民族复兴而奋斗的崇高理想。 知识目标：了解中华民族共同体的基本概念、内涵和特点。掌握中华民族的历史、文化、传统和文明特性。理解中国特色社会主义道路对中华民族共同体建设的重要意义。 能力目标：帮助学生运用所学的中华民族共同体概论的基本概念、基础理论等知识，培养学生分析、判断的能力，进而形成推理、创新等综合能力，从而提高青年学生解决实际问题的能力，有利于助推中华民族伟大复兴的实现。 |
第一讲 中华民族共同体基础理论 第二讲 树立正确的中华民族历史观 第三讲 文明初现与中华民族起源（史前时期）第四讲天下秩序与华夏共同体演进（夏商周时期）第五讲大一统与中华民族初步形成（秦汉时期）第六讲“五胡”入华与中华民族大交融（魏晋南北朝时期）第七讲华夷一体与中华民族空前繁盛（隋唐五代时期）第八讲共奉中国与中华民族内聚发展（辽宋夏金时期）第九讲混一南北与中华民族大统合（元朝时期）第十讲中外会通与中华民族巩固壮大（明朝时期）第十一讲中华一家与中华民族格局底定（清前中期）第十二讲民族危亡与中华民族意识觉醒（1840-1919）第十三讲先锋队与中华民族独立解放（1919-1949）第十四讲新中国与中华民族新纪元（1949-2012）第十五讲新时代与中华民族共同体建设（2012-）第十六讲文明新路与人类命运共同体 |
要求学生掌握中华民族共同体基础理论、基本观点，完整把握中华民族共同体的起源、形成、发展的过程，铸牢中华民族共同体意识，并能将中华民族共同体与人类命运共同体相联系，推进中华民族共同体建设，助力现代文明建设与民族复兴伟业，壮大构建人类命运共同体的中国力量。 |
16 （1） |
1-1 2-1 3-2 3-4 |
5 |
形势与政策 |
素质目标：激发学生爱国主义热情，增强民族自信心和社会责任感，具有坚定走中国特色社会主义道路的信心。 知识目标：通过适时地进行形势政策教育，帮助学生开阔视野，及时了解和正确对待国内外重大时事，正确认识世情、国情和省情。 能力目标：通过适时地进行形势政策教育、世界政治经济与国际关系基本知识教育，帮助学生开阔视野，及时了解和正确对待国内外重大时事，使大学生在改革开放的环境下具有坚定的立场、具有较强的分析能力和适应能力。 |
依据每学期教材内容和大纲要求，制定相应的教学内容。 |
聚焦大学生关注的国内外形势和社会热点问题，更有针对性地宣讲党的大政方针政策，主动回应学生关切、解疑释惑，引导广大学生紧跟时代步伐，顺应实践发展，坚定不移听党话、跟党走，努力成长为堪当强国建设、民族复兴重任的时代新人。 |
16 （1） |
1-1 1-2 2-1 3-1 |
6 |
生态文明思想 |
素质目标：引导学生学原文悟原理，掌握新时代生态文明建设的基本原则、战略任务和历史成就； 知识目标：掌握和了解习近平生态文明思想的时代背景、核心要义、精神实质、科学内涵、历史地位和实践要求； 能力目标：启发学生进一步了解我国传统生态文化和国际可持续发展潮流，增强建设美丽中国和美丽世界的信心和能力 |
一、加强党对生态文明建设的全面领导； 二、绿水青山就是金山银山； 三、良好生态环境是最普惠的民生福祉； 四、绿色发展是发展观的深刻革命； 五、统筹山水林田湖草沙系统治理 六、用最严格制度最严密法治保护生态环境 七、把建设美丽中国转化为全体人民自觉行动 八、共谋全球生态文明建设之路 |
通过学习此课程，要求学生深刻理解习近平生态文明思想产生的时代背景、主要内容及重大意义，学懂弄通为什么建设生态文明、建设什么样的生态文明，怎样建设生态文明的重大理论和实践问题，助力学生在建设美丽家乡、美丽中国的过程中做出自己应有的贡献 |
16 (1) |
1-1 1-2 1-6 2-1 2-3 3-1 |
7 |
心理健康教育 |
素质目标：帮助学生树立心理健康意识和面临心理困惑、心理危机时的自助、求助及珍惜生命的意识；能正确认识自我，悦纳自我，善待他人；培养积极向上的心态、健全的人格和良好的个性品质。 知识目标：学生能够了解心理学的有关理论和基本概念，明确心理健康的标准及意义，了解大学阶段人的心理发展特征及异常表现，掌握自我情绪调适与压力管理、人际交往、职业规划等基本知识。 能力目标：学生能够掌握适应大学生活和社会生活的能力、调节情绪的能力、正确处理人际关系、友谊和爱情的能力、以及抵抗挫折的能力。 |
1.了解心理健康的标准及意义，了解异常心理的表现，了解心理咨询的意义及功能，树立正确的心理健康观念。 2.了解并掌握自我意识发展的特点及调试方法；了解人格的基本知识、当代大学生的人格特征和自我人格发展状况。掌握大学生常见人格缺陷的表现、形成原因及调适方法。 3.了解在大学期间的大学生涯规划、学习活动的基本特点与学习心理特点、自身的情绪特点、人际交往的意义、特点及类型、大学生恋爱心理的特点、压力和挫折的来源及意义、识别心理危机的信号，提高自身的调适能力。 |
1. 精选规范教学内容。基于学生的心理发展规律和特点，针对大学生普遍存在的问题，选择相应的内容，不断规范大学生心理健康教育课程的教学内容。 2.教学内容设计注重实践、体验。教学内容设计中注重理论联系实际，坚持问题导向，力求贴近学生。 3.多种教学方式结合。采用讲授与体验、训练相结合的教学方法，如课堂讲授、案例分析、小组讨论、心理测试、团体训练、情境表演、角色扮演、体验活动等，力求提升课堂效果。 4.注重团体动力。充分利用团体优势激发学生参与活动的热情，调动学生相互分享和反馈。 |
32（2） |
1-2 1-4 1-7 2-1 3-1 3-2 |
8 |
高职英语 |
素质目标： 1.强调学生跨文化交际意识和健康的身心素养的培养； 2.培养学生有较强的英语社交能力，能够很好地与外国友人沟通、交流； 3.能进行有效的综合协调和团队合作。 知识目标： 1.熟悉英语的语音、语调及日常生活会话中的词汇和基本句型； 2.针对特定语境和语用场合中的若干话题，进行模仿、对话、讨论等； 3.熟悉英语三级考试各类题型及写作技巧。 能力目标: 1.提高学生的听说读写能力的同时，使学生熟悉基本的语言知识。 2.培养学生熟练地进行情景英语口语交流。 |
1.英语语法基础知识； 2.大学英语词汇； 3.听、说、读、写、译专业知识模块； 4.英语课外拓展； 5.应用文写作：求职简历、备忘录、公司简介、感谢信、启事、公告、邮件、通知与海报、图表作文、申请表、请柬、贺卡等；6.英语三级考试听力、词汇与结构、填空、阅读理解、短语互译、翻译以及写作。 |
1.教学条件：多媒体教室、信息化教学资源平台 2.教学方法：任务驱动教学法、情境教学法、小组合作学习法、角色扮演法、探究教学法、线上线下混合式教学法。 3.师资要求：有理想信念、道德情操、扎实学识、仁爱之心；有高校教师资格以及有英语相关专业本科及以上学历；有较强的实践能力、反思能力、信息化教学能力。 4.考核方式： 平时成绩（课堂表现+课程资源平台的课程积分和综合成绩+出勤)+阶段测试（应用文写作或分组口语微视频)+期末测试 |
96 （6） |
1-3 2-2 3-2 3-4 |
9 |
信息技术 |
素质目标：培养学生团队意识和职业精神，具备独立思考和主动研究的能力。 知识目标：知晓常用计算机软件工具和信息化办公手段；了解大数据、人工智能、区块链等新兴数字化信息技术；拓展信息安全、大数据、人工智能、现代通信技术、数字媒体与虚拟现实等相关知识内容。 能力目标：能充分运用各种信息、运算、加工、存储、传送、传播、还原的技术；能熟练掌握信息技术应用实践；能在日常生活、学习和工作中综合运用数字信息技术解决问题。 |
1.文档处理：文档的基本编辑、图片的插入和编辑、表格的插入和编辑、样式与模板的创建和使用、多人协同编辑文档等内容。 2.电子表格处理：工作表和工作簿操作、公式和函数的使用、图表分析展示数据、数据处理等内容。 3.演示文稿制作：演示文稿制作、动画设计、模版制作和使用、演示文稿放映和导出视频等内容。 4.信息检索与信息素养及社会安全责任。 5.新一代信息技术：大数据、人工智能、现代通信技术、数字媒体与虚拟现实。 |
1.教学条件：智慧教室、信息化教学平台、公共多媒体机房。 2.教学方法：任务驱动、案例教学等。 3.师资要求：计算机相关专业本科及以上学历，高校教师资格证书；熟悉计算机的硬件和常用软件，熟练操作办公软件高级应用；对新一代信息技术有较为深入的学习，教学理念先进。 4.考核方式：考查课，采取过程性评价+终结性评价。 |
64 （4） |
1-1 1-2 1-4 1-7 2-3 2-11 3-1 3-2 3-3 3-4 |
10 |
高职语文 |
素质目标： 1.形成健康高尚的人生观、价值观。通过阅读鉴赏古今中外优秀作品，使大学生懂得关注人的尊严和使命，人的权利和责任，人的理想和品格，人际关系的和谐与协调，并同自己所学专业联系起来，树立正确的人生观与价值观。同时将优秀的文化成果通过知识的传授以及学生的自身实践，内化为人格、气质和修养，以此培养学生成为具有一定文化精神品位 2.搜集信息的能力。利用书籍或现代化技术手段分析、获取相关资料信息。 3.培养团队合作精神。通过完成项目化活动，师生合作交流学习，培养较强的合作意识、沟通能力。 4.培养创新思维。文学是人学，也是心灵之学。通过形象思维训练引导学生认识世界、了解社会，形成独特的观察视角，分析、研究问题有个性见解。 5.具备职业素养：通过文学作品深厚的文化意蕴，弘扬对真、善、美的追求，树立爱岗敬业、珍惜生活、吃苦耐劳、尊重他人、敬畏生命的职业道德，丰富人文情怀，培养人文素养。 知识目标： 1.掌握一定的文学常识，了解文学的发展脉络。 2.具有一定的汉语言文字运用水平，具备一定的口头和书面表达能力。 3.掌握一定的文学鉴赏知识与方法。 4.了解相关的职场规则与理念。 能力目标： 1.能顺利阅读并理解文学作品，学术论文，具有一定的鉴赏能力，同时掌握基本的写作技巧。 2.具有一定的表达能力、写作能力；掌握计划、总结、会议记录、策划书、简历、求职信、演讲稿等职场应用文的写作。 3.能深入思考相关问题，具有一定的思维能力、感悟能力。 4.具有一定的沟通合作、组织策划能力。通过小组合作顺利完成相关活动项目的策划及组织实施。 5.具备一定的职场交际与应变能力。 6.掌握普通话基本理论和相关知识，考取普通话等级证书。 |
模块一：家国情怀 模块二：传统文化 模块三：自然闲适 模块四：涵养精神 模块五：和谐生态 模块六：口语表达 模块七：写作训练 |
1.教学条件： 多媒体教室、教学资源平台、学习通、蓝墨云班课。 2.教学方法：小组合作探究、案例教学法、自主学习法、练习法、讲授法、读书指导、现场模拟等方法， 3.师资要求：汉语言文学相关专业本科以上学历、普通话二级以上证书、高校教师资格证书。 4.考核方式：本课程为考查课，采用过程性评价+终结性评价。 5.课程思政： 落实三全育人，大国工匠，职业教育，人文情怀，爱国主义，核心价值观，劳模精神，传统文化，理想信念，诚实守信等精神内涵等融入高职语文教学中，促进学生全面发展。 6.教学模式： 采用翻转课堂教学模式，混合式教学模式（线上线下等方式）、启发式教学、引导探究式教学。 |
64 （4） |
1-1 1-2 1-3 1-7 2-1 3-1 3-2 |
11 |
体育与健康 |
知识目标： 1.熟练掌握两项以上健身运动的基本方法和技能； 2.掌握编制高可行性个人锻炼计划的方法； 3.掌握体育文化欣赏的方法； 4.掌握田径、球类、健美操等项目的动作要领和练习方法。 能力目标： 1.能科学进行体育锻炼；2.能正确提高自己的运动素养； 3.能科学选择良好的运动环境并全面发展体能、科学锻炼自身。 素质目标： 1.具有积极乐观的生活态度，运用适宜的方法调节自己的情绪，在运动中体验运动的乐趣和成功的感觉； 2.具有良好体育道德和合作精神； 3.正确处理竞争与合作的关系； 4.具有爱国主义精神和顽强拼搏精神； 5.具有终身体育的意识。 |
1.理论知识：高校体育与健康概述；体育文化价值与大学生体育锻炼；体育锻炼的原则与方法；学生体质健康标准概述；专项运动基本知识；运动损伤的预防与急救；体育锻炼的卫生保健与自我监督；小型运动竞赛的基本组织方法；体育欣赏。 2.体育技能：足球（脚内侧、外侧踢球、传接球、垫球、脚背内侧、外侧踢球）；篮球（运球、步法、单手肩上投篮、行进间投篮）；田径（50米、立定跳远、起跑、接力、男子1000米、女子800米、男子引体向上、女子仰卧起坐、铅球）。《学生体质健康标准》项目的练习方法；拓展训练的练习方法与组织形式。身心素质：具有良好的耐力素质、上下肢力量、柔韧性、协调性以及抗挫折性。 |
1.教学要求：本课程共计108学时其中包含12理论课时。体育教学根据教学大纲和教材的要求，制定学期和单元教学计划。教学场地须具备1-2块正规足球场外设塑胶跑道，4-5片5人制、7人制足球场，10块篮球场，4块排球场，6片羽毛球场等。 2.教学方法：讲解法、示范法、完整法、分解法、情境教学法、游戏练习法、循环练习法、重复练习法等教学方法。 3.师资要求：政治思想觉悟高，有较为扎实的体育教学能力和教学基本功。体育专业研究生及以上学历，有高校教师资格证。 4.考核方式：采用过程考核和终结性考核相结合形式考核。 |
96 （6） |
1-1 1-2 1-4 1-7 2-1 3-1 3-2 |
12 |
化学 |
素质目标：1.加强科学作风和科学态度的培养。培养学生进一步获取知识的能力和创新思维的习惯，培养学生工匠精神。 2.增强其安全意识、生态文明和绿色低碳意识；引导学生广泛践行社会主义核心价值观，增强社会责任感。 知识目标：1.通过学习本课程，使学生掌握化学的基本原理、基本知识和基本操作技能，为学习后继课程和将来从事相关工作打好基础。 2.让学生了解化学在本专业及生产生活等领域中的应用和发展，了解化学发展的方向。 能力目标：1.在知识的传授过程中使学生掌握用化学知识处理问题的方法，培养学生运用化学知识分析和解决实际问题的能力。 2.通过实验基本技能的学习，培养学生学会运用化学学科的学术思想、方法和技术，获取对未知体系从量与质到动态变化的认识。 |
课程内容包括两大模块，其中包含:无机化合物及其应用、化学反应原理及其应用、化学基本计算、有机化合物及其应用、胶体和渗透及其应用、电化学及其应用、化学实验技能训练、化学实验数据处理 |
1.教学条件：多媒体智慧教室、PPT课件、超星学习通、化学实验室。 2.教学方法：讲授法、讨论法、直观演示法、练习法、任务驱动法、现场教学法、自主学习法。 3.师资要求：政治思想觉悟高，具有扎实的化学理论基础和化学实验水平。 4.考核评价：采用多元评价方式。课程最终成绩评定=教学过程考核（50%）+期末理论考试（50%）。 5.教学模式：理实一体、线上线下混合式教学。 |
48 （3） |
1-1 1-2 1-5 1-6 2-1 2-3 3-1 3-2 3-4 |
13 |
美育教育 |
素质目标:了解音乐、绘画、书法艺术的发展，体会中国画线条的力度、美感和水墨的神韵。激发学生的人文关怀，使学生能有纯正的审美趣味和价值追求。 知识目标：能欣赏和了解中西方各历史时期音乐、舞蹈、戏曲之美，及其文化背景与影响: 能力目标：培养学生的审美能力及艺术鉴赏、分析和评价能力，使学生成为有内涵、讲品位、善共情、能创造的全面发展的人。 |
模块一:艺术修养：书法，绘画，音乐欣赏 模块二:古典文学欣赏 模块三:审美与人生 |
1.教学条件:多媒体教室、超星学习通课程平台、教材、多媒体课件 2.教学方法:朗读背诵式、体会讲读式、美吟诵读式、吸收表达式、情境教学法。 3.师资要求:具有专业的艺术知识、充实的美术、美学、文学，艺术鉴赏等相关知识、理论、丰富的教学经验。精力充沛、团结协作精神的教师队伍:年龄结构、学历结构、职称结构、双师素质教师比例合理。 4.考核方式:考查+考试课，60%平时成绩(其中课堂考勒+课堂互动）+40%期末考核 |
32 （2） |
1-1 1-2 1-3 1-4 2-1 3-1 3-2 3-4 |
14 |
中华优秀传统文化 |
素质目标：1.具备积极健康的人生态度。形成合理的价值判断和高尚的人格精神。2.规范言行，正确认识生活、提升正面应对生活能力，积极回应社会关切。3.全面提升国学修养和对于传统文化的认知。具备一定的审美判断能力和创新意识。 知识目标：1.掌握经史子集和书画艺术具有代表性著作的精髓。2.掌握传统文化（包含地方文化）的基本知识。 能力目标：1.具有借助工具书阅读文言文的能力。2.具有一定的自学能力、审美能力和价值判断能力。 |
1.选择经、史、子、集和书画艺术当中具有代表性著作产生的历史渊源、时代背景、基本主张。 2.适当增加地方文化、风俗习惯和历史传承的知识。 3.能够客观准确地评价1和2里面的代表作品和突出的人物及事件。 |
1.教学条件：教室配备多媒体设备和无线网络。提供部分参考资料。 2.教学方法：运用现代化教学手段、采用启发式、讨论式、发现式和研究式教学方法，融入优秀传统文化知识，传承文化自信。 3.师资要求：，具有丰富的教学经验，热爱、并深入研究传统文化（尤其地方文化），具备较好的综合素质、文化底蕴。 4.考核方式：考查。采取过程考察、问卷考察和综合评价考察。 |
16 （1） |
1-1 1-2 1-3 2-1 3-2 |
15 |
国家安全教育 |
素质目标：通过国家安全教育，使学生能够深入理解和准确把握总体国家安全观，牢固树立国家利益至上的观念，增强自觉维护国家安全意识，具备维护国家安全的能力。 知识目标：了解我国新时代国家安全的形式与特点，从国内与国外、传统与非传统层面了解国家安全的重要性；理解并掌握总体国家安全观形成的背景、基本内涵和基本特征；掌握总体国家安全观的主要内容、重点领域和相关法律法规等。 能力目标：通过国家安全教育，使学生能够深入理解和准确把握总体国家安全观，牢固树立国家利益至上的观念，增强自觉维护国家安全意识，具备维护国家安全的能力；能够辨别恐怖主义、分裂主义、极端主义等邪恶势力和行为，增强维护民族团结和维护社会稳定的社会责任感。 |
1.深刻认识新时代我国国家安全形式 2.完整准确领会总体国家安全观 3.在党的领导下走好中国特色国家安全道路 4.更好统筹发展和安全 5.坚持以人民安全为宗旨 6.坚持以政治安全为根本 7.坚持以经济安全为基础 8.坚持以军事、科技、文化、社会安全为保障 9.坚持以促进国际安全为依托 10.筑牢其他各领域国家安全屏障 11.争做总体国家安全观坚定践行者 |
本课程教学须以立德树人为根本，坚持正确政治方向，确保思想性、理论性与实践性相统一。教学中应紧密结合新时代国家安全面临的深刻复杂形势，引导学生完整、准确、全面领会总体国家安全观的精髓要义。要创新教学方法，善用案例分析与互动研讨，将宏大叙事与个体关怀相结合，激发学生主体意识，推动总体国家安全观内化于心、外化于行，最终目标是培养具有坚定国家安全信念、高度安全防范意识和强烈社会责任感的时代新人。 |
1 （16） |
1-1 1-2 1-4 1-6 2-4 2-6 3-14 |
16 |
人工智能 |
素质目标：树立科技向善理念，理解人工智能对社会伦理、生活方式的影响，培养理性看待技术变革的思维，激发探索科技前沿的好奇心与创新精神，增强数字时代的社会责任感； |
模块一：人工智能基础认知 2. 核心原理概览。 模块二：人工智能典型应用 模块四：人工智能推理模型与框架 模块五：人工智能伦理与未来 |
1. 教学条件：配备多媒体教学设备，搭建或选用稳定的人工智能实践平台（如可访问的大模型在线测试环境 ），提供丰富的案例库（行业应用案例、伦理争议案例等 ）、电子教材与参考资料； |
16 （1） |
1-1 1-2 1-4 1-7 2-3 2-11 3-1 3-2 3-3 3-4 |
（三）专业（群）课设置如表5所示。
表5专业（群）课设置表
序号 |
课程 名称 |
课程目标 |
教学内容 |
教学要求 |
课时学分 |
对应培 养规格 |
1 |
食品微生物学 |
素质目标：注重培养学生实事求是、严肃认真的科学作风和良好的实验习惯，帮助学生获取利用微生物知识、技能解决实际问题的工作能力。 知识目标：1.熟悉食品微生物基础知识；2.了解与食品有关的微生物类群、特点；3.具有无菌操作概念；熟练掌握微生物观察、培养与分离的基本方法及技能；4.掌握各类食品中微生物常规项目检验的方法及技能；掌握食品微生物污染的检测方法及技能。 能力目标：1.熟练掌握微生物学的基本操作技能；开发利用有益的微生物，拓展食品的种类；2.提升控制引起食品腐败、导致食源性食物中毒的有害微生物的能力。 |
1.微生物的形态构造与功能、营养需求、生理代谢、生长繁殖等生命活动规律； 2.了解有益微生物在食品工业中生产食品； 3.掌握微生物污染的来源、途径，引起食品变质的主要微生物的种类； 4.掌握微生物引起食品腐败变质的基本条件及食品腐败变质的控制方法。 |
1.教学条件：教室、实训室配备多媒体设备和无线网络。提供部分参考资料。 2.教学方法：以多媒体教学为主，采取讲授、自学、课堂讨论、专题讲座等多种方式讲授课程知识，并要求学生阅读相关参考书籍 3.师资要求：教师理论知识扎实，实操能力较强，具有专业课示范教学能力。 4.考核方式：考试。考勤、作业、实习报告等成绩综合考核。 |
64 （4） |
1-1 1-2 1-3 1-5 1-7 2-4 2-6 2-8 2-10 2-11 2-12 3-1 3-5 3-7 3-8 3-10 3-12 |
2 |
食品应用化学 |
素质目标：1.通过课程教学使学生了解食品科学领域技术的发展，提升学生的科学文化素质，培养学生科学思维能力和运用所学理论知识分析和解决实际问题的能力；2.通过实验室实施6S管理制度，培养学生规范的操作技能、养成良好的职业行为习惯，培养学生团队协作精神，锻炼学生沟通交流、自我学习的能力，培养学生积极探索、开拓进取、吃苦耐劳和热爱劳动的行为意识。 知识目标：1.使学生能够基本掌握食品中主要成分的组成、结构和性质；2.食品在贮藏、加工和运销过程中可能发生的化学和物理变化；3.食品成分的结构和性质变化对食品质量和加工性能的影响，并通过实验来加强学生对本科课程的理解。 能力目标：1.使学生具备扎实的食品化学基础知识和基本理论、综合分析与解决问题的能力以及较熟练的实验操作技能；2.培养学生缜密的逻辑思维和综合科研能力；3.增强学生的创新意识 |
食品六大营养素（水、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素）的结构、性质及分析方法，主要包括有水的性能与控制、糖类的性能与控制、脂类的性能与控制、蛋白质的性能与控制。 |
1.教学条件：教室、实训室配备多媒体设备和无线网络。提供部分参考资料。 2.教学方法：以多媒体教学为主，采取讲授、自学、课堂讨论、专题讲座等多种方式讲授课程知识，并要求学生阅读相关参考书籍 3.师资要求：教师理论知识扎实，实操能力较强，具有专业课示范教学能力。 4.考核方式：考试。考勤、作业、实习报告等成绩综合考核。 |
64 （4） |
1-2 1-4 2-2 2-4 2-8 2-9 2-12 3-1 |
3 |
食品添加剂 |
素质目标：培养科学价值观、诚信教育、责任意识、法制意识。培养学生具有较强的社会责任感和食品安全意识。做诚信、爱国、有责任担当、具有时代精神和工匠精神的职业素养高的食品人。 知识目标：1.使学⽣能够掌握⻝品添加剂的相关法律法规；2.能讲述各类⻝品添加剂的作用机理及常用食品添加剂的性质、性能、毒性；3.能根据不同产品准确说明使用方法及应用范围。 能力目标：1.学会查阅食品添加剂的相关法律法规；2.学会食品添加剂在食品中的应用；3.会根据食品种类、食品色香味要求及保质期的要求正确选择食品添加剂。 |
1.⻝品添加剂的定义、分类、安全及科学管理等基础知识；2.各种⻝品添加剂的理化性质、使用方法及应用方法等相关内容。 |
1.教学条件：智慧教室、信息化教学平台、食品理化实验室、仿真实验室、相应的合作企业。 2.教学方法：本门课程以过程考核为主，要求学⽣能够独⽴完成⻝品添加剂的辨认和使用；能够独立鉴定食品添加剂的使用方法和应用范围是否准确，为培养食品研发、质量控制等方面的科技⼈才打下基础。教学生融⼊生命健康和食品添加剂安全案例内容，培养学生的严谨求实的钻研精神、精益求精的⼯作态度，提升学生的健康安全意识和法制意识。 3.师资要求：有坚定的理想信念、高尚的道德情操，具有扎实的专业知识，爱岗敬业，恪尽职守；食品专业本科及以上学历，高校教师资格证书；熟悉本学科及相关学科知识。 4.考核方式：综合评价（平时表现+通用能力考核+实训考试）30%，期终考核 70%。 |
64 （4） |
1-2 1-4 1-6 1-7 2-3 2-6 2-8 2-13 3-4 3-12 |
4 |
实验室安全教育 |
素质目标：1.培养学生的团队协作精神，确保在实验过程中能够互相协作、互相监督，共同维护实验室的安全；2.鼓励学生在实验过程中积极交流、分享安全经验和技巧，共同提高实验室安全水平。 知识目标：1.使学生了解实验室安全的重要性，掌握实验室安全的基本概念和原则；2.使学生掌握实验室化学品、消防安全、电气安全等方面的安全知识和操作技能；3.培养学生识别和管理实验室操作中的风险，预防实验室事故的发生；4.使学生了解实验室废弃物的处理方法，增强环保意识。 能力目标：1.能够正确使用实验室安全设备，如灭火器等，并熟悉其使用方法；2.能够识别并评估实验室潜在的安全风险，及时报告并采取相应的防范措施；3.学会科学合理使用实验室仪器设备，并按照操作规程进行实验操作，避免设备损坏和人员伤害。 |
1.实验室消防安全。 2.实验室安全风险防护。 3.实验室电气安全。 4.危险化学品安全知识。 5.常用仪器设备使用安全。 6.实验室废弃物安全处理。 |
1.教学条件：信息化教学平台、信息化实验室。 2.教学方法：运用讲授、任务驱动法、项目法等方法，首先让学生识别实验室潜在的安全风险，并进行科学、合理的风险评估，从而制定相应的防范措施和应急预案；其次，能够在实际操作中严格遵守实验室安全管理制度和操作规程，确保自身和他人的人身安全，防止事故发生；最后，能够在发生实验室安全事故时，迅速采取正确的应急措施，最大限度地减少事故造成的损失。 3.师资要求：有坚定的理想信念、高尚的道德情操，具有扎实的专业知识，爱岗敬业，恪尽职守；食品专业本科及以上学历，具备高校教师资格证书。 4.考核方式：综合评价（平时表现+通用能力考核）40%，期终考核60% |
32 （2） |
1-2 1-4 1-5 1-5 1-7 2-2 2-3 2-13 |
5 |
食品标准与法规 |
素质目标：1.增强食品质量与安全观念，增强用标准与法规约束生产的意识；2.形成严谨求实的科学态度，养成爱岗敬业的职业道德；3.保持互助合作的团队精神，具有可持续发展能力。 知识目标：1.了解食品标准与法规基本内容、作用和意义；2.掌握标准化的方法原理、制定标准的原则、熟练掌握食品产品的制定程序；3.掌握食品法规的发展趋势以及制定的程序，熟悉常见的食品法规。 能力目标：1.能用标准化方法进行企业管理；2.能运用食品标准与法规进行食品生产过程和质量与安全的监督管理；3.能够进行有关食品标准与法规的技术培训，并对食品质量与安全事件进行协调处理；4.能够起草和编制食品标准。 |
1.标准与法规基础知识：了解标准的分类和内容； 2.食品标准体系：我国食品标准体系与基本内容；我国食品标准现状；发达国家食品法规的基本内容与要求国际食品法典委员会；企业标准制定一般程序； 3.我国食品安全法律法规：《食品安全法》 《农产品质量安全法》《保健食品注册管理条例》、 进出口食品监管的基本内容。 |
1.教学条件：教室配备多媒体设备和无线网络。提供部分参考资料。 2.教学方法：以多媒体教学为主，采取课堂讲授、案例研讨、参观实训、企业实践、课堂讨论、专题讲座等多种方式讲授课程知识，并要求学生阅读相关参考书籍。 3.师资要求：教师理论知识扎实，有企业工作经历的教师优先。 4.考核方式：考试。考勤、品控记录、作业、实习报告等成绩综合考核 |
32 （2） |
1-2 1-5 1-6 2-3 2-8 |
6 |
食品检验与分析 |
素质目标： 1.养成求真务实的科学态度和客观公正的职业素养；2.树立良好职业道德、团队协作精神；3.增强质量与安全的意识，提高获取信息、自主学习的能力及拓展创新等可持续发展能力；4.培养思辨的能力，既重视食品、农产品质量分析的基础理论知识的学习，也重视基本实验技能的严谨训练，同时加强创新能力的基本素质培养。 知识目标：1.了解行业发展现状、食品检验的新技术及发展趋势；2.熟悉理化检验的任务与内容、基本程序、主要方法及相关标准；3.理解理化指标测定的原理，掌握理化检验操作技能。 能力目标：1.培养学生的独立操作的能力：能熟练运用理化检验技术，合理安排检验工作，正确配制试剂，熟练使用分析仪器，独立完成食品及农产品理化检验工作；2.培养学生正确处理检验数据的能力：能正确处理检验数据，正确评价检验结果的可靠性；3.培养学生具有对生产中原料、半成品、成品进行常规检验工作的能力：能根据检验流程和要求，对企业生产中原料、半成品、成品进行检验并作出品质判断。 |
1.样品采集、制备和保存； 2.样品前处理； 3.数据处理； 4.物理分析法（相对密度、折光度、旋光度等方法）； 5.化学分析法（水分分析、灰分分析、酸度测定、糖类物质测定、脂肪测定、蛋白质及氨基酸测定、维生素的测定、其他成分及有毒有害成分的测定。 |
1.教学条件：教室、实训室配备多媒体设备和无线网络。提供部分参考资料。 2.教学方法：以多媒体教学为主，采取讲授、自学、课堂讨论、专题讲座等多种方式讲授课程知识，并要求学生阅读相关参考书籍 3.师资要求：教师理论知识扎实，实操能力较强，具有专业课示范教学能力。 4.考核方式：考试。考勤、作业、实习报告等成绩综合考核。 |
64 （4） |
1-4 1-5 1-7 1-8 2-6 2-10 2-11 3-1 3-2 3-3 3-4 3-7 3-8 3-10 3-11 3-12 |
7 |
畜产品加工技术 |
素质目标：1.严格按照食品安全法进行畜产品开发、生产与管理的素质。2.坚持按照食品相关法律法规进行畜产产品分析检验与质量安全控制的素质。 知识目标：1.掌握肉、乳、蛋制品生产所用原料、辅料应用，包装材料与容器；2.掌握肉、乳、蛋的物理性质和化学组成及其化学性质及对加工的影响因素；3.掌握肠肉制品、火腿肉制品、腌腊肉制品、酱卤制品、熏烧焙烤肉制品、干肉制品、油炸肉制品等肉制品产品加工工艺流程及其操作要点；4.掌握液体乳、炼乳、乳粉、奶油、发酵制品、乳品冷饮及乳蛋白制品加工工艺流程及其操作要点；5.掌握皮蛋加工、咸蛋、糟蛋、风味熟制蛋加工工艺流程及其操作要点；6.肉、乳、蛋制品产品分析检验与质量控制的基本方法；7.畜产品制品加工配方设计、工艺设计、设备选型、产品标准制定与技术经济分析方法。 能力目标：1.畜产品新产品研究与开发的能力；2.肉、乳、蛋制品工程设计与产品质量安全控制的能力；3.肉、乳、蛋制品生产企业经营与管理能力；4.肉、乳、蛋品生产中发现问题、分析问题与解决问题的能力；5.制定畜产品企业标准的能力。 |
1.肉和乳的概念和生成； 2.肉的贮藏保鲜方法； 3.灌肠、腌腊肉制品、酱卤肉制品、 熏烤肉制品、干肉制品、西式火腿的生产工艺； 4.乳的理化性质及其与乳制品质量的关系； 5.原料乳的验收； 6.液态乳、乳粉、发酵乳的生产工艺； 7.乳制品生产设备的使用与维护； 8.乳粉、乳酸制品、乳品 新产品开发与加工； 9.皮蛋、咸蛋、蛋粉、冰蛋的生产工艺。 |
1.教学条件：教室、实训室配备多媒体设备和无线网络。提供部分参考资料。 2.教学方法：以多媒体讲授与实操相结合；3.师资要求：教师理论知识扎实，实操能力较强，具有专业课示范教学能力。 4.考核方式：考试。考勤、作业、实习报告等成绩综合考核。 |
64 （4） |
1-5 1-8 2-1 2-9 3-5 3-6 |
8 |
绿色食品生产基础 |
素质目标：1，培养学生具备食品安全意识和绿色生产理念培养学生具备追求真理、一丝不苟、严谨自律，一切为了大众安全的职业道德；2.培养学生具备求真务实、求实创新等可持续发展的素质；3.培养学生具有严谨踏实、刻苦向上的职业素质。 知识目标：1.了解绿色食品的概念，生产特点，包装标志、分级类型及标准体系；2.掌握绿色食品产地选择与建设；3.掌握绿色食品作物及其他农产品的生产，生产资料选择方法；4.能够进行绿色食品加工、包装、贮运及销售贸易；5.掌握绿色食品、有机食品的认证与管理。 能力目标：培养学生能够把绿色食品生产标准应用到具体的食品企业中去，解决食品生产中的实际问题的能力。 |
1.绿色食品概述 2.常见绿色食品标准 3.绿色食品产地的选择与环境质量现状评价 4.绿色食品生产 5.绿色食品标志管理 6.绿色食品产业体系建设 7.绿色食品发展战略 |
1.教学条件：教室配备多媒体设备、种植基地。 2.教学方法：以多媒体教学为主，采取课堂讲授、案例研讨、实验实训等多种方式讲授课程知识，并要求学生阅读相关参考书籍。 3.师资要求：教师理论知识扎实，实操技能过硬。 4.考核方式：考试。考勤、作业、实习报告、课堂表现等成绩综合考核 |
64 （4） |
1-1 1-4 1-5 1-6 1-7 2-7 2-11 2-13 3-12 |
9 |
食品安全与质量管理 |
素质目标：1.培养学生的安全意识、质量意识和法律意识；2.培养学生科学、公正、实事求是的职业素质。 知识目标：1.掌握无公害农产品、绿色食品、有机食品生产标准和区别联系；2.熟悉无公害农产品、绿色食品、有机食品质量认证程序及文本编写；3.掌握农产品及食品 QS 市场准入标准与认证程序与文本编写；4.能够使用国际质量管理ISO9000 标准控制农产品质量；掌握农产品、食品安全管理 ISO22000标准；了解良好操作规范GMP，卫生标准操作程序 SSOP，危害分析与关键控制点 HACCP等管理。 能力目标：通过本课程学习，学生可以逐步获得实施食品质量法规与标准、食品质量安全控制、卫生管理、产品认证等工作能力。 |
1.食品质量安全标准与法规：中国食品法律法规体系、食品安全法、产品质量法、 农产品质量安全法 等相关法律法规； 2.影响食品安全性因素及其预防：食品污染的类型，产生的原因和来源，危害过程； 3.食品质量控制：ISO9001质量管理体系、食品质量控制方法； 4.食品安全保障技术：食品良好操作规范、卫生标准操作程序、危害分析与关键控制点原理、危害分析与关键控制点应用； 5.食品安全管理体系：掌握食品安全管理体系各要素要求；掌握食品安全管理体系审核准则、程序、方法。 |
1.教学条件：教室配备多媒体设备和无线网络。提供部分参考资料。 2.教学方法：以多媒体教学为主，采取课堂讲授、案例研讨、参观实训、企业实践、课堂讨论、专题讲座等多种方式讲授课程知识，并要求学生阅读相关参考书籍。 3.师资要求：教师理论知识扎实，有参与企业认证经历的教师优先。 4.考核方式：考试。考勤、品控记录、作业、实习报告等成绩综合考核。 |
48 （3） |
1-2 1-4 1-6 1-7 2-7 2-8 3-2 3-4 3-9 |
10 |
农产品贮藏与保鲜技术 |
素质目标：1.具有良好的职业道德意识及爱岗敬业的精神；2.具有实事求是的学风、创新精神和创业能力。 知识目标：1.了解农产品贮藏与加工在我国国民经济中的作用；2.理解农产品贮藏加工的基本理论；3.掌握呼吸强度与农产品贮藏的关系；4.掌握农产品中的化学成分及其在贮藏加工过程中的变化；5.了解农产品贮藏加工技术的最新发展动态；6.了解农产品的综合利用与环境保护的关系。 能力目标：1.熟悉农产品贮藏的基本方法及贮藏过程中病虫危害及预防措施；2.学会农产品加工中干制品、糖制品、罐制品、腌制品、汁制品、酒制品、速冻制品等加工工艺的基本技能；3.灵活运用所学知识解决农产品贮藏中出现的霉烂、异常温度伤害等问题；解决农产品加工中出现的产品质量问题；4.能够解释农产品贮藏中出现的异常现象；能够解释农产品加工中出现的原料褐变、干制品霉变、糖制品反沙、罐制品胀罐、腌制品酸败、汁制品混浊、商品异味等异常现象。 |
1.农产品贮藏的操作技术要点及主要农产品加工的工艺要点； 2.农产品贮藏加工在农业产业结构调整、中国食品业中的地位和作用； 3.农产品的综合利用与环境保护的关系。 |
1.教学条件：教室、实训室配备多媒体设备和无线网络。 2.教学方法：以多媒体教学为主，采取讲授、自学、课堂讨论、专题讲座等多种方式讲授课程知识，并要求学生阅读相关参考书籍 3.师资要求：教师理论知识扎实，实践能力强、经验丰富。 4.考核方式：考试。考勤、作业、实习报告等成绩综合考核。 |
64 （4） |
1-4 2-5 2-10 2-13 3-12 |
11 |
食用菌栽培技术 |
素质目标：1.培养学生良好的职业道德和责任感；2.帮助学生形成具有理论联系实际、严谨求学的科学态度和勤奋好学、刻苦钻研的优秀品质。 知识目标：1.掌握食用菌及食用菌学的概念，了解我国和我省发展食用菌的有利条件；2.掌握成熟食用菌的形态结构；3.了解食用菌的生理生态；4.掌握食用菌菌种生产；5.熟练掌握平菇的栽培技术；6.掌握食用菌主要病虫害的防治；7.了解食用菌的保鲜与加工方法。 能力目标：1.具备应用食用菌及其栽培技术相关知识综合分析和解决问题的能力；2.具备将新旧知识融会贯通的能力，以及具有一定的创新能力。 |
1.食用菌的形态结构； 2.食用菌的生理生态； 3.食用菌菌种的制作方法； 4.玉米芯栽培平菇的技术； 5.食用菌生产管理技术以及常见食用菌病虫害防治技术； 6.食用菌保鲜与加工方法。 |
1.教学条件：教室配多媒体、菌菇房。 2.教学方法：多媒体教学、实操教学相结合3.师资要求：教师理论知识扎实，有栽培食用菌经历，实操能力较强，具有专业课示范教学能力。 4.考核方式：考试。考勤、作业、实习报告等成绩综合考核。 |
64 （4） |
1-4 1-5 1-8 2-1 2-4 2-14 3-5 |
12 |
蔬菜标准化生产技术 |
素质目标：培养学生诚实、守信、善于沟通和合作的品质，具有从事田间劳动的吃苦耐劳的精神，养成良好的职业素养和从事蔬菜栽培工作的责任感和事业心。 知识目标：1.掌握各类蔬菜对环境条件的要求和栽培的关系；2.掌握整地作畦、播种育苗、肥水管理、设施环境调控、植株调整、病虫害识别与防治、采收等知识；3.掌握植物生长调节剂使用知识；4.当地主要蔬菜优良品种的特性和高产高效的栽培模式；5.掌握安全使用农药、肥料的知识。 能力目标： 1.会根据生产和市场需求选择优良品种和优质种子，能培育壮苗；2.能根据生产需要选择适宜的种植方式，适时定植；3.能根据蔬菜植株长势，适时进行环境调控、肥水管理、植株调整和化控处理；4.能及时诊断蔬菜病虫害，并进行综合防治；5.会采用适当方法适时采收并能进行采后处理。 |
1.蔬菜生产的特点，蔬菜的分类及对生态条件的要求；2.蔬菜的淡旺季节的解决方法，蔬菜栽培制度的定义及轮作与连作，间作、套种和混作的技术及特点；3.蔬菜的采收标准时期及采收后的处理技术；4.无公害蔬菜的标准及防止污染的途径方法。 |
1.教学条件：教室、种植基地。 2.教学方法：多媒体教学、实操教学相结合3.师资要求：教师理论知识扎实，有种植蔬菜经历，实操能力较强，具有专业课示范教学能力。 4.考核方式：考试。考勤、作业、实习报告等成绩综合考核。 |
48（3） |
1-4 1-5 1-8 2-1 2-4 2-14 3-5 |
13 |
植物与植物生理 |
素质目标：培养学生具有良好的职业道德意识、严谨的科学态度、爱护自然、保护自然的意识。 知识目标：1.掌握植物细胞、组织和器官的形态、结构、类型及主要功能，以及与农业生产的关系；2.植物能量代谢过程、物质代谢过程、基本机理、生长发育过程及衰老脱落、抗逆生理的影响因素以及在农业生产中的应用；3.掌握植物分类和植物群落分布的基本知识。 能力目标：1.掌握植物解剖和生理基本实验技能；2.掌握基本的植物分类鉴定方法，能准确识别本地区常见植物，特别是本地农作物及田间杂草；3.掌握植物生长发育及生理过程，能够通过植物外部现象，分析植物内部发生的变化； |
1.认知常见的园林植物、农田杂草；2.植物对水分、矿质的吸收、运输、分配，植物缺素症状、光合与呼吸机理；3.植物生长发育和同化物的分配规律，植物的激素调节、植物成花、开花、结实和衰老生理；4.提高植物抗逆性的措施。 |
1.教学条件：教室、实训室配备多媒体设备和无线网络。 2.教学方法：以多媒体教学为主，采取讲授、自学、课堂讨论、专题讲座等多种方式讲授课程知识，并要求学生阅读相关参考书籍 3.师资要求：教师理论知识扎实，实操能力较强。 4.考核方式：考试。考勤、作业、实习报告等成绩综合考核。 |
64 （4） |
2-4 2-13 3-1 3-4 |
14 |
绿色食品生产综合实训 |
素质目标：锻炼学生的团队合作能力、专业技术交流的表达能力、制定工作计划的方法能力、获取新知识、新技能的学习能力和解决实际问题的工作能力。培养学生的职业综合素质。 知识目标：1.掌握食品保藏技术要点及常用常见食品的加工方法；2.熟悉食品工业新技术；3.初步具有设计简单实验进行加工能力。 能力目标：具有对食品加工工艺的初步设计能力；具有食品加工、保鲜保藏的基本能力。 |
1.肉制品加工技术 2.乳制品加工技术 3.果汁饮料加工技术 4.焙烤食品加工技术 5.蛋制品加工技术 6.罐制品加工技术 |
1.教学条件：实训室配备多媒体设备和无线网络。提供部分参考资料。 2.教学方法：运用现代化教学手段、采用参观实习、模拟训练、任务教学、小组活动、项目实训等多种教学方法。 3.师资要求：教师能够熟练完成工艺加工操作，具有专业课示范教学能力。 4.考核方式：考查。考勤、实习态度、标志作业、实习报告等成绩综合考核。 |
30 （2） |
1-4 1-6 1-8 2-2 2-5 2-9 3-5 3-12 |
15 |
1+X培训 |
素质目标：1.培养学生形成食品快速检测工作思路；2.培养学生热爱本专业工作，具备农产品食品必备的职业道德，尤其是诚信意识； 3.培养学生具备实验操作安全意识。 知识目标：1.掌握食品快速检测常用方法的基本原理；2.熟悉食品快速检测常用仪器设备的检测项目、使用方法和基本性能参数；3.熟悉各类检测样品的前处理方法；4.熟悉食品快速检测。 能力目标：1.能够在农贸市场或超市或农产品生产基地完成抽样工作；2.能够正确地使用和维护食品安全快速检测仪器设备；3.能够高效地完成样品前处理工作或快速取样工作；4.能够完成项目的检测操作任务。能够准确地记录测定结果，进行计算或判读并出具速测报告；5.能正确处理检测用废弃物、清洗器皿、清理实验台及实验室。 |
1.残留物的快速检测（有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测、兴奋剂类药物残留的快速检测、抗生素残留的快速检测、水中余氯及餐具洁净度的快速检测）； 2.生物安全快速检测（生物毒素的快速检测、微生物快速检测）； 3.食品添加物及掺假快速检测（食品添加物的快速检测、牛乳掺假快速检测）； 4.食品成分快速检测（调味品成分快速检测、蜂蜜成分快速检测）。 |
1.教学条件：实训室配备多媒体设备和无线网络。提供部分参考资料。 2.教学方法：运用现代化教学手段、项目实训等多种教学方法。 3.师资要求：教师能够熟练完成检测操作，检测技能较强，具有专业课示范教学能力。 4.考核方式：考查。考勤、实习态度、标志作业、实习报告等成绩综合考核。 |
30 （2） |
1-1 1-2 2-4 2-8 2-11 2-12 3-1 3-3 3-7 3-11 3-12 |
16 |
岗位实习 |
素质目标：1.培养良好的职业道德和敬业精神；2.培养团队意识及妥善处理人际关系的能力；3.工作中培养学生的大局观，且具有适应环境开拓创新的能力。 知识目标：增强实际运用所学知识的能力，培养分析和解决实际问题以及与人沟通的能力。 能力目标：1.综合运用所学理论、知识和技能，分析解决实际工作中所存在问题的能力；2.增强学生适应社会的能力；3.具有良好的语言表达能力和公文写作能力，具备一定的沟通交流能力。 |
学生到与专业对口的企业顶岗工作，通过实际工作掌握生产单元的基本操作技能、生产设备的基本维护技能、生产一线的基本管理技能，将所学过的专业理论知识与生产实际紧密地结合起来，在校外指导教师和校内教师指导下，完成预定的学习任务。 |
培养学生综合运用所学理论、知识和技能，分析解决实际工作中所存在问题的能力，增强学生适应社会的能力和就业竞争力，同时也是为了缩短学生的就业适应期，使其更快适应工作岗位的要求。 |
780 （26） |
1-2 1-5 1-8 2-2 2-3 2-13 3-1 3-2 |
（四）“岗课赛证”综合育人模式
1.本专业主要岗位及职业能力如表6所示。
表6 主要岗位及职业能力表
岗位名称 |
典型工作任务 |
核心工作能力 |
融通课程 |
企业培训课程（模块）导入
|
农产品理化检验 |
从事农产品、粮油、食品及相关产品、食品添加剂等质量安 全检验检测工作； |
1.能根据不同的分析对象和检验目的，选择合适的方法，制定合理的检测方案； 2.能熟练运用食品理化检测技术，合理安排检测流程； 3.能正确处理检验数据，正确评价结果可靠性； 4.能根据检验流程和要求，对生产中的原料、半成品、成品进行常规检测并作出品质判断。 |
无机及分析化学 食品应用化学 |
|
农产品安全检测 |
主要从事乡镇、 街道、农贸市场、食品加工企业等食用农产品安全快速检测工作； |
1.能对农产品生产过程中危害 因素进行分析，并进行危害物质的溯源； 2.能熟练运用快速检测的方法 对农产品中的有害物质进行检测，并作出快速判断； 3.能根据标准流程，熟练掌握各种样品的预处理方法； 4.能对照标准，熟练运用仪器分析的方法， 对农产品中的有害物质进行精准定量。 |
食品微生物 食品检验与分析 |
|
食品安全控制与管理 |
从事农产品质量监管、检测、认证等食品质量安全管理工作 |
1.能对农产品投入品分 析检测； 2.具有食品操作规范、食品危 害分析与关键点控制和农产品质量管理与认证的能力； 3.执行农产品食品安全标准和食品安全认证体系； 4. 熟悉食品行业各项政策法规。 |
食品安全与质量管理 绿色食品标准与认证 食品标准与法规 |
|
绿色食品加工 |
从事农产品、畜产品与传统特色产品加工、贮藏、保鲜等工作 |
1.初级农产品的加工； 2.会应用发酵技术进行发酵食品加工。 |
烘焙食品加工技术 畜产品加工技术 农产品贮藏与保鲜技术 发酵食品加工技术 |
|
2.本专业职业技能大赛相关技术技能如表7所示。
表7 职业技能大赛能力表
赛项名称 |
模块 |
技术技能要点 |
专业知识能力要求 |
融通课程 |
（备注） |
食品安全与质量检测 |
①食品安全专业知识测试 ②食品微生物检验技能 ③食品理化分析技能 |
①具有开展理化分析、微生物无菌操作的能力 ②具有熟练使用、检查常用分析检测仪器设备的能力 |
食品安全质量控制、食品标准及相关法律法规、食品合规管理、化学分析、理化检测、微生物检验、仪器分析 |
食品检验与分析、食品微生物学、食品仪器分析技术、 实验室安全教育 |
|
3.本专业职业资格证书（包括1+X证书）相关职业知识和技能要求如表8所示。
表8 职业资格证书能力表
证书名称 |
职业知识要求 |
职业技能要求 |
融通课程 |
（备注） |
农产品食品检验员 |
农业基础化学、农产品质 量检测、农产品生产环境 检测、微生物检测、农产品安全性检测、分析仪器 使用与维护、信息处理技 术。 |
1.能根据不同的分析对象和检验目的，选择合适的方法，制定合理的检测方案； 2.能熟练运用食品理化检测技术，合理安排检测流程； 3.能对农产品生产过程中危害 因素进行分析，并进行危害物质的溯源； 4.能熟练运用快速检测的方法 对农产品中的有害物质进行检测，并作出快速判断； 5.能对照标准，熟练运用仪器 分析的方法， 对农产品中的有害物质进行精准定量。
|
食品检验与分析 食品仪器分析技术 无机及分析化学 |
|
内审员 质量安全管理员 认证员 |
能够按照 ISO9000 和 ISO22000内 审员职责，进行食品企业质量管 理和产品质量安全控制 ，能够完 成 SC及三品一标认证，具有获取 新知识和技能的能力、分析判断 能力 、协调和合作能力及文书编 写的能力。 |
1.能对农产品投入品分析检测； 2.具有食品操作规范、食品危害分析与关键点控制和农产品质量管理与认证的能力； 3.执行农产品食品安全标准和食品安全认证体系； 4.熟悉食品行业各项政策法规。 |
绿色食品标准与认证 食品安全与质量管理 |
|
可食食品快速检验员 |
能够完成农产品营养成分检测和 有毒有害成分检测， 能够完成农 产品产地生产环境检测与评价任 务， 具有协调和合作能力、计算 和表达能力及报告编制的能力 |
1.能对农产品生产过程中危害 因素进行分析，并进行危害物 质的溯源； 2.能熟练运用快速检测的方法 对农产品中的有害物质进行检测，并作出快速判断； 3.能根据标准流程，熟练掌握 各种样品的预处理方法； |
食品检验与分析 食品微生物 |
七、教学进程总体安排
（一）本专业教育教学时间安排如表9所示。
表9 教育教学时间安排表
教育教学活动 |
各学期周数分配（周） |
|||||
一 |
二 |
三 |
四 |
五 |
六 |
|
课程教学（理论、实践） |
16 |
18 |
18 |
18 |
||
阶段性实践教学 |
||||||
职业技能培训及技能鉴定 |
||||||
复习与考试 |
1 |
1 |
1 |
1 |
||
劳动实践/机动 |
1 |
1 |
1 |
|||
军训（入学教育） |
2 |
|||||
实习 |
20 |
20 |
||||
合 计 |
19 |
20 |
20 |
20 |
20 |
20 |
（二）本专业理论与实践教学学时分配情况如表10所示。
表10 理论与实践教学学时分配表
课 程 分 类 |
总学时 |
理 论 教 学 |
实 践 教 学 |
|||
学 时 |
学时比例% |
学 时 |
学时比例% |
|||
必 修 课 |
公共基础课 |
688 |
362+8+32 |
58.43% |
286 |
41.57% |
专业（群）课 |
1376 |
420 |
30.52% |
956 |
69.48% |
|
选 修 课 |
公共基础课 |
216 |
148 |
68.51% |
68 |
31.48% |
专业（群）课 |
128 |
0 |
0 |
128 |
100% |
|
合 计 |
2408 |
970 |
40.28% |
1438 |
59.72% |
|
公共基础课总学时 |
904 |
公共基础课占总学时比例 |
37.54% |
|||
选修课总学时 |
344 |
选修课占总学时比例 |
14.29% |
|||
（三）本专业教学进度安排如表11所示。
表11 教学进程表
课程 类别 |
序号 |
课程代码 |
课程名称 |
学分 |
课程 类型(A/B /C) |
学时分配 |
教学进程(学期、教学活动周数 课堂教学周数） |
课程 考核 |
开课 部门 |
备注 |
||||||||||||||
总学时 |
理论学时 |
实践学时 |
线上学时 |
1学期 |
2学期 |
3学期 |
4学期 |
5学期 |
6学期 |
|||||||||||||||
19 |
20 |
20 |
20 |
20 |
20 |
|||||||||||||||||||
16 |
18 |
18 |
18 |
0 |
0 |
|||||||||||||||||||
公 共 基 础 课 |
公 共 必 修 课 |
1 |
形势与政策I |
0.25 |
A |
4 |
4 |
0 |
0 |
0.25 |
A |
马克思主义教学部 |
每学期以专题讲座形式开展 |
|||||||||||
2 |
形势与政策II |
0.25 |
A |
4 |
4 |
0 |
0 |
0.25 |
A |
马克思主义教学部 |
每学期以专题讲座形式开展 |
|||||||||||||
3 |
形势与政策III |
0.25 |
A |
4 |
4 |
0 |
0 |
0.25 |
A |
马克思主义教学部 |
每学期以专题讲座形式开展 |
|||||||||||||
4 |
形势与政策IV |
0.25 |
A |
4 |
4 |
0 |
0 |
0.25 |
A |
马克思主义教学部 |
每学期以专题讲座形式开展 |
|||||||||||||
5 |
形势与政策（专题） |
0.25 |
A |
4 |
4 |
0 |
0 |
0.25 |
A |
马克思主义教学部 |
每学期以专题讲座形式开展 |
|||||||||||||
6 |
思想道德与法治 |
3 |
B |
48 |
36 |
12 |
0 |
3 |
B |
马克思主义教学部 |
||||||||||||||
7 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
2 |
B |
32 |
26 |
6 |
0 |
2 |
B |
马克思主义教学部 |
||||||||||||||
8 |
习近平新时代中国特色社会主义思想概论 |
3 |
B |
48 |
36 |
12 |
0 |
3 |
B |
马克思主义教学部 |
||||||||||||||
9 |
中华民族共同体概论 |
1 |
B |
16 |
16 |
0 |
0 |
1 |
A |
马克思主义教学部 |
||||||||||||||
10 |
军训 |
2 |
C |
60 |
0 |
60 |
0 |
2W |
C |
学生 工作处 |
||||||||||||||
11 |
军事理论与国防安全教育 |
2 |
A |
32 |
32 |
0 |
0 |
2 |
E |
学生 工作处 |
||||||||||||||
12 |
劳动教育 |
1 |
A |
16 |
16 |
0 |
0 |
1 |
E |
学生 工作处 |
||||||||||||||
公 共 基 础 课 |
公 共 必 修 课 |
13 |
国家安全教育 |
1 |
A |
16 |
16 |
0 |
0 |
1 |
E |
学生 工作处 |
||||||||||||
14 |
创新与创业教育 |
2 |
B |
32 |
24 |
8 |
0 |
2 |
A |
学生 工作处 |
||||||||||||||
15 |
职业发展与就业指导 |
1 |
B |
16 |
14 |
2 |
0 |
1 |
A |
学生 工作处 |
||||||||||||||
16 |
心理健康教育 |
2 |
B |
32 |
28 |
4 |
0 |
2 |
A |
学生 工作处 |
农牧类第1学期，其他第2学期开设 |
|||||||||||||
17 |
高职英语Ⅰ |
3 |
B |
48 |
24 |
8 |
16 |
2 |
B |
基础部 |
||||||||||||||
18 |
高职英语Ⅱ |
3 |
B |
48 |
24 |
8 |
16 |
2 |
B |
基础部 |
||||||||||||||
19 |
信息技术Ⅰ（高职） |
2 |
B |
32 |
2 |
30 |
0 |
2 |
C |
基础部 |
||||||||||||||
20 |
信息技术Ⅱ（高职） |
2 |
B |
32 |
2 |
30 |
0 |
2 |
C |
基础部 |
||||||||||||||
21 |
高职实用语文Ⅰ |
2 |
A |
32 |
24 |
8 |
0 |
2 |
B |
基础部 |
||||||||||||||
22 |
高职实用语文Ⅱ |
2 |
A |
32 |
24 |
8 |
0 |
2 |
B |
基础部 |
||||||||||||||
23 |
体育与健康Ⅰ |
2 |
B |
32 |
2 |
30 |
0 |
2 |
C |
基础部 |
||||||||||||||
24 |
体育与健康Ⅱ |
2 |
B |
32 |
2 |
30 |
0 |
2 |
C |
基础部 |
||||||||||||||
25 |
体育与健康Ⅲ |
2 |
B |
32 |
2 |
30 |
0 |
2 |
C |
基础部 |
||||||||||||||
公共必修课小计 |
41.25 |
688 |
370 |
286 |
32 |
16.25 |
12.25 |
5.25 |
2 |
0 |
0 |
|||||||||||||
公共限选课 |
1 |
党史 |
0.5 |
A |
8 |
8 |
0 |
0 |
0.5 |
A |
马克思主义教学部 |
“五史”类课程至少选一门 |
||||||||||||
2 |
新中国史 |
0.5 |
A |
8 |
8 |
0 |
0 |
0.5 |
A |
马克思主义教学部 |
||||||||||||||
3 |
改革开放史 |
0.5 |
A |
8 |
8 |
0 |
0 |
0.5 |
A |
马克思主义教学部 |
||||||||||||||
4 |
社会主义发展史 |
0.5 |
A |
8 |
8 |
0 |
0 |
0.5 |
A |
马克思主义教学部 |
||||||||||||||
5 |
中华民族史 |
0.5 |
A |
8 |
8 |
0 |
0 |
0.5 |
A |
马克思主义教学部 |
||||||||||||||
6 |
生态文明思想 |
1 |
A |
16 |
16 |
0 |
0 |
1 |
A |
马克思主义教学部 |
||||||||||||||
7 |
中华优秀传统文化 |
1 |
A |
16 |
16 |
0 |
0 |
1 |
A |
基础部 |
||||||||||||||
8 |
人工智能 |
1 |
C |
16 |
0 |
16 |
0 |
1 |
C |
基础部 |
||||||||||||||
9 |
美育教育 |
2 |
B |
32 |
20 |
12 |
0 |
2 |
C |
基础部 |
农牧类第2学期，其他第1学期开设 |
|||||||||||||
10 |
高职数学Ⅰ |
3 |
A |
48 |
28 |
4 |
16 |
B |
基础部 |
相关专业大类限选 |
||||||||||||||
11 |
高职数学Ⅱ |
3 |
A |
48 |
28 |
4 |
16 |
B |
基础部 |
相关专业大类限选 |
||||||||||||||
12 |
物理 |
3 |
B |
48 |
24 |
8 |
16 |
B |
基础部 |
相关专业大类限选 |
||||||||||||||
13 |
化学 |
3 |
B |
48 |
40 |
8 |
0 |
3 |
B |
基础部 |
相关专业大类限选 |
|||||||||||||
14 |
急救与自救 |
1 |
A |
16 |
0 |
0 |
16 |
1 |
A |
学生工作处 |
||||||||||||||
公共限选课 |
9.5 |
152 |
100 |
36 |
16 |
5 |
0 |
2 |
2 |
0.5 |
0 |
|||||||||||||
公共选修课 |
1 |
应用文写作 |
1 |
A |
16 |
16 |
0 |
0 |
1 |
A |
基础部 |
文化素养类课程至少选一门 |
||||||||||||
2 |
唐诗宋词鉴赏 |
1 |
A |
16 |
16 |
0 |
0 |
1 |
A |
基础部 |
||||||||||||||
3 |
礼仪素养 |
1 |
A |
16 |
16 |
0 |
0 |
1 |
A |
基础部 |
||||||||||||||
4 |
普通话 |
1 |
B |
16 |
8 |
8 |
0 |
1 |
C |
基础部 |
||||||||||||||
5 |
高职数学（拓展） |
2 |
A |
32 |
32 |
0 |
0 |
A |
基础部 |
|||||||||||||||
6 |
高职实用语文（拓展） |
2 |
A |
32 |
32 |
0 |
0 |
A |
基础部 |
|||||||||||||||
公共基础课 |
公共选修课 |
7 |
高职英语（拓展） |
2 |
A |
32 |
32 |
0 |
0 |
A |
基础部 |
|||||||||||||
8 |
信息技术（拓展） |
2 |
A |
32 |
32 |
0 |
0 |
A |
基础部 |
|||||||||||||||
9 |
红**赏析 |
0.5 |
B |
2 |
6 |
0 |
0 |
A |
马克思主义教学部 |
|||||||||||||||
10 |
北疆文化 |
0.5 |
A |
8 |
8 |
0 |
0 |
A |
马克思主义教学部 |
|||||||||||||||
11 |
思想政治理论（拓展） |
2 |
A |
32 |
32 |
0 |
0 |
A |
马克思主义教学部 |
|||||||||||||||
12 |
音乐欣赏 |
1 |
A |
16 |
0 |
16 |
0 |
C |
基础部 |
美育类课程 至少选一门 |
||||||||||||||
13 |
书画艺术欣赏 |
1 |
A |
16 |
6 |
10 |
0 |
C |
基础部 |
|||||||||||||||
14 |
舞蹈 |
1 |
C |
16 |
0 |
16 |
0 |
C |
基础部 |
|||||||||||||||
15 |
书法 |
1 |
C |
16 |
4 |
12 |
0 |
C |
基础部 |
|||||||||||||||
16 |
剪纸 |
1 |
C |
16 |
0 |
16 |
0 |
C |
基础部 |
|||||||||||||||
17 |
茶文化与茶艺 |
1 |
C |
16 |
0 |
16 |
0 |
E |
生态工程系 |
|||||||||||||||
18 |
体育（足球） |
1 |
C |
16 |
0 |
16 |
0 |
C |
基础部 |
体育类课程至少选一门 |
||||||||||||||
19 |
体育（篮球） |
1 |
C |
16 |
0 |
16 |
0 |
C |
基础部 |
|||||||||||||||
20 |
体育（羽毛球） |
1 |
C |
16 |
0 |
16 |
0 |
C |
基础部 |
|||||||||||||||
21 |
体育（乒乓球） |
1 |
C |
16 |
0 |
16 |
0 |
C |
基础部 |
|||||||||||||||
公共基础课 |
公共选修课 |
22 |
体育（排球） |
1 |
C |
16 |
0 |
16 |
0 |
C |
基础部 |
|||||||||||||
23 |
健美操 |
1 |
C |
16 |
0 |
16 |
0 |
C |
基础部 |
|||||||||||||||
24 |
田径 |
1 |
C |
16 |
0 |
16 |
0 |
C |
基础部 |
|||||||||||||||
25 |
脚斗士 |
1 |
C |
16 |
0 |
16 |
0 |
C |
基础部 |
|||||||||||||||
26 |
碳达峰碳达标 |
1 |
C |
16 |
16 |
0 |
0 |
E |
生态工程系 |
综合类课程至少选一门（拟定课程） |
||||||||||||||
27 |
环境保护概论 |
1 |
C |
16 |
16 |
0 |
0 |
E |
生态工程系 |
|||||||||||||||
28 |
中国饮食文化 |
1 |
C |
16 |
16 |
0 |
0 |
E |
生物技术系 |
|||||||||||||||
29 |
传统美食制作 |
1 |
C |
16 |
0 |
16 |
0 |
C |
生物技术系 |
|||||||||||||||
30 |
汽车文化 |
1 |
C |
16 |
16 |
0 |
0 |
E |
机电工程系 |
|||||||||||||||
31 |
人工智能技术 |
1 |
C |
16 |
0 |
16 |
0 |
C |
机电工程系 |
|||||||||||||||
32 |
电子商务 |
1 |
C |
16 |
0 |
16 |
0 |
C |
经济管理系 |
|||||||||||||||
33 |
旅游学概论 |
1 |
C |
16 |
16 |
0 |
0 |
E |
经济管理系 |
|||||||||||||||
34 |
AI技术 |
1 |
C |
16 |
0 |
16 |
0 |
C |
市政工程系 |
|||||||||||||||
35 |
形象塑造 |
1 |
C |
16 |
0 |
16 |
0 |
C |
市政工程系 |
|||||||||||||||
36 |
视频剪辑制作 |
1 |
C |
16 |
0 |
16 |
0 |
C |
市政工程系 |
|||||||||||||||
37 |
节能减排 |
1 |
A |
16 |
16 |
0 |
0 |
1 |
A |
基础部 |
||||||||||||||
38 |
市场营销 |
1 |
A |
16 |
16 |
0 |
0 |
A |
基础部 |
|||||||||||||||
39 |
SYB创业培训 |
2 |
C |
32 |
16 |
16 |
0 |
C |
招生就业处 |
|||||||||||||||
公共选修课小计 |
4 |
64 |
32 |
32 |
0 |
|||||||||||||||||||
专业（群）课 |
专业基础 课 |
1 |
食品微生物学 |
4 |
B |
64 |
32 |
32 |
0 |
4 |
B |
生物技术系 |
||||||||||||
2 |
食品应用化学 |
4 |
B |
64 |
42 |
22 |
0 |
4 |
B |
生物技术系 |
||||||||||||||
3 |
食品添加剂 |
4 |
B |
64 |
32 |
32 |
0 |
4 |
B |
生物技术系 |
||||||||||||||
4 |
实验室安全教育 |
2 |
A |
32 |
32 |
0 |
0 |
2 |
A |
生物技术系 |
||||||||||||||
5 |
食品标准与法规 |
2 |
A |
32 |
32 |
0 |
0 |
2 |
||||||||||||||||
专业基础课小计 |
16 |
256 |
170 |
86 |
0 |
4 |
12 |
0 |
0 |
0 |
0 |
16 |
||||||||||||
专业核心 课 |
1 |
食品检验与分析 |
4 |
B |
64 |
32 |
32 |
0 |
4 |
B |
生物技术系 |
|||||||||||||
2 |
畜产品加工技术 |
4 |
B |
64 |
32 |
32 |
0 |
4 |
B |
生物技术系 |
||||||||||||||
3 |
绿色食品生产基础 |
4 |
B |
64 |
32 |
32 |
0 |
4 |
B |
生物技术系 |
||||||||||||||
4 |
食品安全与质量管理 |
3 |
B |
48 |
34 |
14 |
0 |
3 |
生物技术系 |
|||||||||||||||
5 |
农产品贮藏与保鲜技术 |
4 |
B |
64 |
32 |
32 |
0 |
4 |
B |
生物技术系 |
||||||||||||||
6 |
食用菌栽培技术 |
4 |
B |
64 |
32 |
32 |
0 |
4 |
B |
生物技术系 |
||||||||||||||
7 |
蔬菜标准化生产技术 |
3 |
B |
48 |
24 |
24 |
0 |
3 |
B |
生物技术系 |
||||||||||||||
8 |
植物与植物生理 |
4 |
B |
64 |
32 |
32 |
0 |
4 |
||||||||||||||||
专业核心课小计 |
30 |
480 |
250 |
230 |
0 |
0 |
0 |
16 |
14 |
0 |
0 |
|||||||||||||
专业选修 课 |
1 |
食品发酵技术 |
2 |
C |
32 |
0 |
32 |
0 |
2 |
C |
生物技术系 |
2选1 |
||||||||||||
2 |
粮油加工技术 |
2 |
C |
32 |
0 |
32 |
0 |
2 |
C |
生物技术系 |
||||||||||||||
3 |
果树标准化生产技术 |
2 |
C |
32 |
0 |
32 |
0 |
2 |
C |
生物技术系 |
限选 |
|||||||||||||
4 |
食品仪器分析技术 |
2 |
C |
32 |
0 |
32 |
0 |
2 |
C |
生物技术系 |
限选 |
|||||||||||||
5 |
烘焙食品加工技术 |
2 |
C |
32 |
0 |
32 |
0 |
2 |
C |
生物技术系 |
5选1 |
|||||||||||||
6 |
食品加工单元操作 |
2 |
C |
32 |
0 |
32 |
0 |
2 |
C |
生物技术系 |
||||||||||||||
7 |
软饮料加工技术 |
2 |
C |
32 |
0 |
32 |
0 |
2 |
C |
生物技术系 |
||||||||||||||
8 |
传统奶食品制作 |
2 |
C |
32 |
0 |
32 |
0 |
2 |
C |
基础部 |
||||||||||||||
9 |
1+X培训 |
2 |
C |
32 |
0 |
32 |
0 |
1W |
C |
生物技术系 |
||||||||||||||
专业选修课小计 |
8 |
128 |
0 |
128 |
0 |
8 |
0 |
|||||||||||||||||
实 习 |
1 |
企业实践教学 |
20 |
C |
320 |
0 |
320 |
0 |
20W |
C |
生物技术系 |
|||||||||||||
2 |
岗位实习及毕业设计 |
20 |
C |
320 |
0 |
320 |
0 |
20W |
生物技术系 |
|||||||||||||||
实习小计 |
40 |
640 |
0 |
640 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
16 |
16 |
|||||||||||||
平均周学时 |
-- |
-- |
-- |
-- |
-- |
-- |
25.25 |
26.75 |
23.75 |
25.75 |
16 |
16 |
-- |
-- |
-- |
|||||||||
学分总计、学时总计 |
148.75 |
2408 |
922 |
1438 |
48 |
|||||||||||||||||||
选修课程：学分总计、学时总计、占总学时比例 |
21.5 344 14.3% |
|||||||||||||||||||||||
实践性教学：学时总计、占总学时比例 |
1438 59.8% |
|||||||||||||||||||||||
注：1.课堂教学周=教学活动周数（不小于20周）-实践教学周数； 2.平均周学时仅为校核各学期周学时均衡度； 3.W表示C类课程、军训训练、入学教育、劳动教育、考试、毕业鉴定等的周数； 4.岗位实习可在5,6学期分段安排，累计不少于6个月（26周）； 5.标注★的为专业核心课程。 6.“课程类型”（A）理论课 （B）理论+实践 （C）实践课； 7.“课程考核”：（A）开卷考试 （B）闭卷考试 （C）实践考核 （D）实习鉴定 （E）报告评定 8.教学进程表中如有“2*16+8”表述，“2*16”表示周课时为2，上16周，进入课表，“+8”表示自主学习的线上学时或教师安排的课外学习任务学时，不进入课表。 |
||||||||||||||||||||||||
八、实施与保障
（一）师资队伍
1.师资队伍结构
专兼职教师配置生师比不高于25:1要求，校内双师素质教师占专业教师比例不低于60%，专任教师队伍要考虑职称、年龄，形成合理的梯队结构。
2.专业带头人
专业带头人原则上应具有副教授及以上职称，能够较好地把握专业发展方向，能广泛联系行业企业，了解行业企业对本专业人才的需求实际，教学设计、专业研究能力强，组织开展教科研工作能力强，在本区域或本领域具有一定的专业影响力。
3.专任教师
专任教师具有高校教师资格，承担技术性课程教学任务的教师应具有双师素质；有理想信念、有道德情操、有扎实学识、有仁爱之心； 具有农业类、食品类等相关专业硕士及以上学历；具有扎实的本专业相关理论功底和实践能力； 具有较强信息化教学能力，能够开展课程教学改革和科学研究；具备指导学生进行论文写作、创新设计、相关学科技能比赛的能力，有每5年累计不少于6个月的企业实践经历。
4.兼职教师
兼职教师主要从本专业相关的行业企业聘任，具备良好的思想政治素质、职业道德和工匠精神，具有扎实的专业知识和丰富的实际工作经验，具有中级及以上相关专业职称，能承担专业课教学、实习实训指导和学生职业发展规划指导等教学任务。
（二）教学设施
1.校内实践教学条件
本专业现有实训室11个，校内实训基地配置与要求如表12所示。
表12校内实训基地配置与要求
序号 |
名称 |
主要设备 |
工位数 |
服务课程 |
1 |
焙烤食品加工实训室 |
打蛋机、和面机、醒发箱、电烤炉、酥皮机、搓圆机、面包切片机等，包装机、油炸机、台车、冰水机等 |
≥50 个 |
食品机械与设备、粮油食品加工技术、焙烤食品加工技术 |
2 |
果蔬贮藏与加工实训室 |
去皮机、切菜机、清洗机、打浆机、高压杀菌锅、真空渗汁机、夹层锅、真空包装机等 |
绿色食品生产基础、绿色果蔬食品加工技术、食品加工机械与设备 |
|
3 |
肉制品加工实训室 |
斩拌机、真空滚揉机、液压灌肠机、盐水注射机、拌馅机、烟熏炉、起酥机、肉丸打浆机、肉丸成型机、真空包装机、全自动电加热油炸机、真空干燥箱、碎冰机、夹层锅等 |
肉制品加工技术、食品机械与设备 |
|
4 |
食品理化分析实训室 |
电子天平(0.1 mg/0.01g)、折光计、比重计、黏度计、pH 计、可见分光光度计、紫外分光光度计、自动电位滴定仪、凯氏定氮仪、粗脂肪测定仪、搅拌器、恒温水浴锅、马弗炉、电热干燥箱 |
食品检验与分析 |
|
5 |
食品微生物检验实训室 |
电子生物显微镜、超净工作台、电热恒温培养箱、高压蒸汽灭菌锅、生化培养箱、均质机、生物安全柜、恒温水浴锅、电子天平、菌落计数器 |
食品微生物学、食品检验与分析 |
|
6 |
食品仪器分析实训室 |
原子吸收分光光度计、高效液相色谱仪、气相色谱仪、食品安全检测仪、肉制品检测仪、涡旋振荡器、消化装置、旋转蒸发仪、氮吹仪、固相萃取仪(含真空泵)、离心机 |
食品仪器分析技术、食品检验与分析 |
|
7 |
乳制品加工实训室 |
高速剪切搅拌罐、均质机、喷码机、无菌灌装系统、超高温瞬时杀菌、超净工作台、CIP系统、无菌灌装系统等 |
乳制品加工技术、食品加工单元操作 |
|
8 |
虚拟仿真实验室 |
电脑、虚拟仿真系统 |
食品检验与分析、技能大赛 |
|
9 |
可食食品快速检测实验室 |
紫外可见分光光度计、食品快速检测仪 |
食品快速检测，农产品安全与质量检测 |
|
10 |
感官分析实验室 |
电子鼻、电子舌等 |
食品感官分析与评价 |
2.校外实践教学条件
为提高学生的岗位实践能力，体验企业管理模式，提前建立质量意识、时间观念、效益理念，以及建立安全第一的生产意识，在学校周边地区建设一批适合学生岗位实习、半工半读教学形式的校外实训基地。由企业能工巧匠、工程技术人员承担部分教学任务。企业兼职教师参与指导现场教学或岗位实习，学生在实训基地将完成绿色食品生产综合实训；岗位实习；农产品安全与质量检测综合实训。同时，也派教师进入企业，为企业提供技术服务；培训企业员工，成为教师和员工的双重身份。校外实训基地配置与要求如表13所示。
表13校外实训基地配置与要求
序号 |
实训基地名称 |
合作企业名称 |
实训教学活动 |
1 |
食品加工实训基地 |
内蒙古蒙泰农牧业有限公司 鄂内蒙古中轩化工有限公司 内蒙古正大食品有限公司 内蒙古量蕴农牧业有限公司 鄂尔多斯市蒙纯乳业有限公司 |
毕业设计、岗位实习 |
2 |
食品检验检测实训基地 |
内蒙古圣牧高科乳业有限公司 包头蒙牛有限责任公司 |
专业认知、毕业设计、岗位实习 |
（三）教学资源
教学资源主要包括能够满足学生专业学习、教师专业教学研究和教学实施所需的教材、图书文献及数字教学资源等。
1.教材选用基本要求
严格遵循《教育部关于印发《中小学教材管理办法》《职业院校教材管理办法》和《普通高等学校教材管理办法》的通知》（教材〔2019〕3 号）文件精神，按照《五大联赛网站教材选用管理办法》等制度，经过规范程序择优选用教材，优先选用国家规划教材和三年内新出版教材，禁止不合格的教材进入课堂。建立由专业教师、行业专家和教研人员等参与的教材选用机构，完善教材选用制度。教材必须紧跟行业发展，探索使用活页式、工作手册式、立体化教材，鼓励与行业企业合作开发特色鲜明的专业课校本教材和实验实训指导书。
2.图书文献配备基本要求
图书文献配备能满足人才培养、专业建设、教科研等工作的需要，方便师生查询、借阅。各种技术标准、规范、手册及参考书齐全，能满足教学需要。专业类图书文献主要包括：绿色食品生产、智能食品加工制造业，农副食品加工业，酒、饮料和精制茶制造业，餐饮业，质检技术服务业等行业的政策法规、职业标准，食品检验国家标准，国家绿色食品标准，三种以上的专业相关学术期刊，以及食品检验类、食品工艺、食品储运类的图书、文献。图书馆具有本专业信息资料查阅所需计算机网络系统或电子阅览服务。
3.数字教学资源配置基本要求
建设、配备与本专业有关的音视频素材、教学课件、数字化教学案例库、虚拟仿真软件、数字教材等专业教学资源库，应种类丰富、形式多样、使用便捷、动态更新，能满足教学要求。专业数字教学资源配置情况如表14所示。
表14 专业数字教学资源配置情况
分类 |
数量 |
主要内容 |
专业基础课 |
1 |
（1）食品微生物学 （2）食品应用化学 （3）食品质量安全与管理 https://www.icourse163.org |
专业核心课 |
（1）绿色食品生产与管理 （2）果蔬贮藏与加工技术 （3）食品仪器分析技术 www.xuetangx.com |
|
综合技能课 |
（1）绿色食品生产综合实训 （2）1+X培训 www.xueyinonline.com |
|
职业技能等级证书题库 |
https://www.icourse163.org |
|
职业技能竞赛题库 |
https://zjy.clinfo.cn/DCLogin/index.html |
|
创新创业竞赛题库 |
https://www.icourse163.org |
（四）教学方法
1.教学方法
不断探索教学模式和教学方法的改革与创新，探索任务驱动、项目导向等有利于增强学生能力的教学模式，探索课堂与实习地点一体化，学生在教师和技术人员的共同指导下学习和实践，实现教室与车间合一、教师与师傅合一、学生与徒弟合一、作业与产品合一，在真实职业情境中实施教学，教学方法以边讲边练、讲练结合为主，强化学生能力培养。
（1）在校学习的教学方法
在校教学环节，专业课程教学主要采取项目教学、案例教学、任务教学、模块教学等方法。通过实际与仿真的项目或任务，让学生在教师的引导下参与探究式学习。所有课程全面普及项目教学、案例教学、模块化教学等教学方式，广泛运用启发式、探究式、讨论式、参与式等教学方法，推广翻转课堂、混合式教学、数控技术专业（专科）人才培养方案理实一体教学等新型教学模式。部分课程还需要使用讲授法、演练法等让学生巩固学习成效。
（2）企业实践的教学方法
企业实践过程中，一部分由学生所在单位或实习单位提供实习岗位，另一部分由学校统筹组织安排。实习期间实行岗位工作任务式教学，由岗位导师提供项目或任务，并组织开展教学组织与教学考核。
（3）线上学习的教学方法
部分课程或课程的部分环节需使用线上教学。线上教学基于智慧职教等知名在线课程平台，形成“互联网+教学管理系统”的开放共享学习平台，实现线上、线下混合式学习。教师通过平台完成答疑、作业管理、课程管理、考试管理，实现学习过程实时监管、进度统计、成绩统计。学生通过平台完成视频播放、作业、答疑、讨论、在线考试等操作，通过考核即可获取学分。根据教师设定的课程学习进度，完整地学习在线课程、记录笔记，师生、生生之间实现在线提问、在线讨论交流。系统将详细记录教学过程、学习过程，并分析学习行为与评估学习效果。基于教学资源库和在线课程推行线上自主学习、线上直播授课、线下课堂面授混合式教学新模式，实现集中教学与分散教学相结合、校内教学与校外教学相结合、线上教学与线下教学相结合等方式。
（4）自主学习的教学方法
自主学习系考虑培养学生终身学习的习惯，由课程任课教师提供课题或学习内容，由学生在业余时间完成。可同步与教师在线交流咨询互动，并可按学生的实际情况灵活调整学习任务。所有学习任务的成果必须满足教师要求。
2.教学手段
充分运用现代教育技术，通过实物展示、动画演示、视频资料，将比较复杂的工作过程利用生动的图像及动画形式进行虚拟演示，优化教学过程，给学生比较强烈的直观感受，有助于学生理解，同时使课堂教学生动活泼、引人入胜，提高教学质量和效率。
（五）学习评价
提倡灵活多样的考核方式，将过程评价和结果评价相结合，开卷考试与总结汇报相结合，笔试与操作考核相结合，突出学生的能力考核和技能考核。在项目课程中，参照企业的评价方式，推行等级评价方式。生产性实习和岗位实习的评价由校内指导教师和企业指导教师共同完成。
（六）质量保障
1.组织保障
学院实施院、系（部）二级教学质量管理机制。
（1）学院相关部门实施一级管理
专业建设委员会：行使学院专业建设、教学指导职能。主要监控专业人才培养目标定位、重大教学改革方案和人才培养方案的制定、修订，实验实训室建设等。
职能部门：以保障和提高教学质量为目标，运用系统方法，依靠必要的组织结构，统筹考虑影响教学质量的各主要因素，结合教学诊断与改进、质量年报等职业院校自主保证人才培养质量工作，统筹管理学校各部门、各环节的教学质量管理活动，形成任务、职责、权限明确，相互协调、相互促进的质量管理工作机制。
（2）各系（部）实施二级管理
建立专业建设和教学质量诊断与改进机制，健全教学质量监控管理制度，完善课堂教学、教学评价、实习实训、毕业设计以及专业调研、人才培养方案修订、资源建设等方面质量标准建设，通过教学实施、过程监控、质量评价和持续改进，达成人才培养目标和规格。
完善教学管理机制，加强日常教学组织运行与管理，开展课程建设工作，建立健全巡课、听课、评教、评学等制度，定期开展公开课、示范课等教研活动。建立与企业联动的实践教学环节督导制度，严明教学纪律，强化教学组织。
2.制度保障
（1）教学运行及教学管理相关检查制度
每学期开展期中、期末两次集中教学检查，教学检查覆盖教师教学的备课、课堂讲授、作业批改、实验实习、辅导答疑、考试、阅卷、试卷分析、毕业汇报等教学全过程。
（2）师资队伍建设制度
所有新教师进校必须符合学校教师准入条件。新进教师上课，应履行试讲手续。制定《专业带头人与骨干教师评选办法》《教师培训与培养实施办法》等制度保障教师队伍建设工作，提高专业教师的整体素质，确保人才培养质量。
（3）听课制度
听课制度要求从学院领导至新招聘教师，每学期必须按要求完成一定量的听课工作。院级领导、系主任及行政部门中层干部深入教学第一线定期听课、督查教学过程，解决教学中存在的问题；老教师听课对新教师起到督导和传帮带作用，新教师通过听课掌握教学的基本技巧，学会如何上好一堂课。
（4）教师教学质量考核制度
建立教师考核制度，通过学生评教、教师互评、系部评教的形式，对每一位教师的课堂教学工作做出合理的评价。
（5）毕业生跟踪调查制度
由各系向用人单位了解毕业生在社会的反响，向毕业生了解学校课程体系和教学内容的社会适应性，根据反馈的信息及时调整培养方案和进行教学改革。
（6）校企合作制度建设
不断推进校企合作走向深入，与重点合作企业成立“订单班”，共同制定人才培养方案、开发课程、教材等，探索实施人才共育、师资共享、实训条件共建等工作模式。
九、毕业要求
学生在规定的修业年限内，完成本专业教学计划规定的所有必修课程和指定范围内的选修课的学习，考试成绩合格，获得规定的学分，并满足本专业通用证书以及专业职业资格证书要求，符合学生工作管理的相关规定，准予毕业，颁发毕业证书。毕业要求如表15所示。
表15毕业要求表
分类 |
具体项目 |
毕业条件 |
备注 |
学分要求 |
总学分 |
148.75学分 |
|
必修课学分 |
127.25学分 |
||
选修课学分 |
21.5学分 |
不低于总学分的10%，同时满足相关限选要求 |
|
证书要求 |
通用证书 |
MS Office |
普通话、全国英语等级考试、全国计算机等级考试。 |
专业职业资格证书 |
可食食品快速检验员 |
||
第二成绩单 |
第二课堂 |
成绩合格 |
|
劳动实践 |
成绩合格 |
||
军训 |
成绩合格 |
||
体能测试 |
达标 |
十、附件
附件1：五大联赛网站专业人才培养方案专家论证表
附件2：五大联赛网站专业人才培养方案审定表
附件3：五大联赛网站专业人才培养方案变更审批表
